Otro

Smack Shack: camarones, salchichas y más

Smack Shack: camarones, salchichas y más


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Camarones, salchichas y más

Como saben los nativos de Minneapolis, Josh Thoma no ha sido ajeno a los problemas cuando se trata del negocio de los restaurantes. Pero seguro que parece haberlo hecho a lo grande con Smack Shack, el popular camión de comida que es copropietario con Kevin Fitzgerald. El camión (blanco con una langosta gigante pintada en la parte superior), que promociona el lema "Camarones, salchichas y más", sirve rollos de langosta que han sido votados como uno de los mejores del país por Bon Appétit, camarones y salchichas po ' chicos, un sándwich de pierna de cordero asado, hamburguesa y macarrones con queso de langosta. Por $ 6 más, puede actualizar su rollo de langosta a un "King Roll", el doble de langosta que el modelo básico.

Twitter es su mejor opción para encontrar el camión de lunes a viernes de 11 a. M. A 1:30 p. M., Pero puede encontrar el menú completo en el 1029 Bar Martes a domingo a partir de las 5 p.m., y si Stephanie March de Foodie File tiene razón, después de algunos retrasos, se supone que el restaurante de ladrillo y mortero de Smack Shack, esperado por meses, en su almacén en 6th y Washington en North Loop, merecerá visitas en automóvil en diciembre. Navidad de langosta, ¿alguien?

Arthur Bovino es el editor ejecutivo de The Daily Meal. Sigue a Arthur en Twitter.


Comida de Wilmington

Cruda, regordeta y jugosa. Pregúntele a su servidor acerca de nuestras ostras diarias destacadas.

Al vapor *

1/2 docena, docena, 1/2 picoteo o picoteo.

A la brasa *

1/2 docena o docena.
Jalapeño Cheddar o ajo parmesano (ambos cubiertos con tocino).

Entrantes

Dip de cangrejo frío

El aperitivo exclusivo de Shuckin 'Shack. Una mezcla fría de carne de cangrejo, queso crema y especias. Servido con pan de ajo tostado.

Pepinillos fritos

¡Lanzame! Seis lanzas de pepinillos rebozadas con cerveza, fritas y servidas con rancho. ¡Deliciosos no importa cómo los cortes!

Bocaditos de macarrones

¿Hecho en casa? ¿En caja? ¿Es eso incluso relevante? Son macarrones con queso. ¡Repito macarrones con queso fritos!

Cóctel de camarón

¡Han llamado Ocean, quieren que les devuelvan el aperitivo! Seis camarones al vapor bañados en bahía vieja, refrigerados y servidos con salsa de cóctel hecha en cero.

Camarones Mordedura De Tiburón

Porque se llevaron Bang-Bang y Firecracker. Seis camarones gigantes, fritos y servidos con nuestra salsa Sharkbite.

Atún Ahi *

Atún para sushi ennegrecido, chamuscado y servido con salsa de soja.

Bolas de cangrejo

Seis bolas del tamaño de un bocado de carne de cangrejo y delicias, acompañadas de nuestra salsa de autor.

Papas fritas para la resaca

Cubierto con queso, tocino y cebolla verde, cubierto con un huevo frito. Servido con una guarnición de rancho y jalapeños.

Calamares

Empanadas a mano, fritas y servidas con salsa dulce y picante. ¡La forma favorita de todos (¿quizás la única?) De disfrutar los calamares.

Vieiras*

Ennegrecidos, a la plancha y servidos con mantequilla cítrica. Simple, delicioso y para compartir (o guárdelos para usted, son tan buenos).

Nachos del Cabo del Miedo

Nada que temer, solo chips de tortilla frescos bañados en queso casero y cubiertos con lechuga, tomate, cebolla roja y verde y camarones a la parrilla. Servido con una guarnición de jalapeños.

Trio de mariscos

¿No puedes decidir lo que quieres? ¿Qué tal un sabor de salsa fría de cangrejo, camarones con mordedura de tiburón y calamares?

Mariscos

Camarones Salvajes Americanos

Servido por libra o 1/2 libra con su elección de Old Bay, pimienta de limón o simple.

Patas de cangrejo de las nieves

Cocido al vapor y servido por 1 libra o 1/2 libra.

Almejas

Cocido al vapor o crudo y servido por docenas o media docena.

Mejillones

Muestreadores

Muestreador de ostras *

4 crudos, 6 al vapor y 6 a la parrilla.

Muestreador al vapor

Elija 3 de las selecciones de mariscos.

6 ostras *, 6 almejas *, 1/2 lb de camarones, 12 mejillones, 1/2 lb de patas de cangrejo

Muestreador refrigerado *

6 ostras crudas, 6 almejas crudas y 1/2 libra de camarones refrigerados.

Estilo familiar

Asado de Cappy

Docena de ostras * (al vapor o crudas), 1 libra de camarones, 2 piezas de maíz, ensalada de repollo a los 2 lados y 6 cachorros Hush.

Olla de vapor Saul T

Docena de ostras *, docena de almejas *, 1 libra de patas de cangrejo de las nieves, 1/2 libra de camarones y 2 piezas de maíz servidas en una cubeta con 2 lados de ensalada.

Ebullición de campo bajo

Camarones, salchichas, papas y maíz al vapor en Old Bay y servidos con ensalada de col. (individual, doble o familiar)

Alas / Surf y césped

Alas grandes

8 alitas empanadas enteras fritas y mezcladas con tu salsa favorita.

Alas Pequeñas

5 alitas empanadas enteras fritas y mezcladas con tu salsa favorita.

1/2 libra de camarones y ala pequeña

1 libra de camarones y ala grande

1/2 lb patas de cangrejo y ala pequeña

1 libra de patas de cangrejo y ala grande

Docena de ostras * y ala pequeña

Ensaladas

Ensalada

Mezcla de primavera e iceberg, queso Monterey Jack, tomate, cebolla morada, pepino, picatostes y galletas saladas con tu elección de proteína y aderezo.

Ensalada de la casa

Una porción del tamaño de una cena de mezcla de primavera e iceberg, queso Monterey Jack, tomate, cebolla morada, pepino, crutones y galletas saladas con su elección de proteína y aderezo.

Sándwiches y más

El Greggah

Al igual que muchas otras cosas del noreste, se trasladó al sur y adquirió un estilo sureño: un rollo de langosta servido en un panecillo tostado con una guarnición de salsa.

Lo único "Buffalo" de esto es la salsa. Una tortilla de harina de 30 cm (30 cm), rellena con tu elección de pollo búfalo o camarones, enrollada con lechuga, tomate, queso y rancho.

Hamburguesa Rompeolas

No solo para apaciguar a los amantes de la tierra, este es el verdadero negocio: una hamburguesa de bistec cubierta con cebollas caramelizadas, queso americano, tomate, lechuga y salsa Signature.

Camiseta de esmoquin

Un queso de langosta a la parrilla, servido sobre una tostada de Texas. Cuando tienes que ser serio, pero no puedes salirte con la tuya con lo que te resulta cómodo.

El puente giratorio

Esta hamburguesa de camarones es todo camarón, sin relleno. Ligeramente frito y servido en un panecillo tostado con lechuga, tomate y salsa Signature.

Trampa de cangrejo

Dejamos que el cangrejo brille en este. Dos pasteles hechos a mano bañados en suero de leche y ligeramente fritos, servidos en un panecillo tostado con salsa de autor.

Fo 'Rilla

Una quesadilla grande con pollo o camarones a tu elección, acompañada de queso, tomate y cebolla. No hay descripciones divertidas aquí, ¡son demasiado cursis!

Ermitaño

Bacalao, ligeramente empanizado y frito, servido en un panecillo francés cubierto con lechuga, tomate y ensalada de repollo. Sustituya Atún o Mahi a la parrilla o ennegrecido por un cargo adicional.

Abrazador de árboles

Es bueno para tu corazón. Cuanto más coma, más le encantará esta deliciosa hamburguesa de frijoles negros con una patada. Servido con papas fritas caseras y salsa.

Wilbur

B es para tocino, L es para lechuga, T es para tomate. Una generosa porción servida sobre tostadas texanas con mayonesa.

Bushwood

Un sándwich clásico de casa club con camarones o pollo a su elección, servido sobre tostadas de Texas con queso, tocino, lechuga, tomate, mayonesa y ensalada.

Tacos

Dos tortillas de harina con lechuga, tomate, cebolla y queso. Servido con papas fritas y salsa, crema agria y su elección de mahi, camarones, atún, pollo u ostras.

Po-Boys

Sándwich clásico estilo N'awlins sobre pan francés tostado con su elección de camarones, ostras o ambos.

Cestas

¡Nuestros mariscos americanos, empanizados a mano, fritos y deliciosos! Servido con papas fritas y ensalada.


Joe & # 039s Crab Shack

Estas patas del rey de los cangrejos vienen ya cocidas en tu supermercado normalmente previamente congeladas, por lo que no tendremos que hervirlas mucho para acabarlas. Pero queremos darles un baño lo suficientemente largo para que el sabor del ajo llegue a la carne. Para ayudar en este proceso, necesitamos hacer varios agujeros en la cáscara a lo largo de cada pata para que el agua de ajo pueda filtrarse. Use el extremo del mango de un cascanueces del tipo que se suele servir con cangrejo para ayudar a romper las cáscaras, o la parte posterior extremo de una cuchara de madera para hacer esos agujeros. Este paso también facilita la extracción de las cáscaras al comer el cangrejo. Y no tienes que preocuparte por pelar los dientes de ajo. Simplemente aplánelos con un mazo o un ladrillo envuelto en papel de aluminio y tírelos al agua.

Prueba más de mis recetas de imitación de Joe's aquí.

Nombre tonto, bebida deliciosa.

Encuentre más de sus recetas de bebidas favoritas de imitación aquí.

El aperitivo número uno en el menú de Joe se llama Blue Crab Dip, pero no necesitas cangrejo azul para clonarlo. Ni siquiera necesitas usar cangrejo fresco. Usé una deliciosa carne de cangrejo en trozos de Phillip's Seafood que viene en latas de 16 onzas (puede encontrarla en Costco, Sam's Club, Walmart y Vons) y la salsa resultó excelente. También puede usar la carne de cangrejo que viene en latas de 6 onzas que se encuentran en prácticamente todos los supermercados; necesitará dos de ellas. Solo asegúrese de obtener el tipo que incluye carne de pierna y no olvide escurrir el líquido antes de tirarlo.

Descripción del menú: “¡Prepárate para excitarte! Nuestras bolas de jalapeño, camarones y cangrejo están destinadas a ser las más vendidas ".

El exitoso aperitivo de Joe no es tan difícil de hacer como parece. El secreto está en crear un relleno que se forme fácilmente en una bola y luego usar un proceso de empanado de tres pasos para asegurarse de que las bolas permanezcan como bolas cuando se fríen. Hay jalapeños allí, pero de la cayena es de donde proviene el gran calor, así que si quieres que tus bolas sean un poco menos ardientes, solo reduce la cantidad de cayena que pones en la mezcla.

¡Yo! Más recetas de imitación de Joe's Crab Shack aquí.

Joe's Crab Shack es conocido por el cangrejo asesino que puede pedir en una variedad de sabores, cocinado de diferentes formas. Para aquellos de nosotros que nos gusta morder la comida que nos devuelve el mordisco, Joe's hierve cangrejo en una mezcla súper secreta de condimentos picantes junto con un poco de maíz en la mazorca y papas de piel roja. Esta receta es maravillosamente simple y puede usar su cangrejo cocido y congelado favorito: cangrejo Dungeness, cangrejo de las nieves o cangrejo real. Después de mezclar el condimento, tome una olla grande que pueda contener alrededor de 6 litros de agua y lleve el agua a ebullición. Las papas tardan más en cocinarse, por lo que entran primero, seguidas del condimento, el maíz y luego el cangrejo. El cangrejo ya está cocido, por lo que no tomará mucho tiempo; solo debes cocinarlo lo suficiente para que la carne tenga el sabor del condimento. El toque final es espolvorear condimentos sobre todo el montón de bondad después de que salga del hervor y luego servir todo con muchas servilletas, y tal vez un babero o dos.

Mi camarera dijo que me sentiría tentado a lamer las conchas limpias de mi pedido de cangrejo Dungeness "BBQ Style" en Joe's Crab Shack. Ella tenía razón. A pesar de que se llama "BBQ" en el menú, aquí no hay que cocinar a la parrilla. En cambio, se aplica una pasta de condimentos súper sabrosa sobre el cangrejo al vapor de su elección justo antes de servirlo en su mesa. Con ese poco de conocimiento en mi haber, lo único que tenía que averiguar era cómo clonar ese condimento. Cuando analicé una muestra de la pasta de color rojo oscuro, noté por primera vez el sabor distintivo de Old Bay. Ese es un buen comienzo. Después de agregar mucha sal a la mezcla junto con pimentón para darle color, definitivamente me dirigía en la dirección correcta. Pero al sabor le faltaba algo hasta que invité a un pequeño MSG al baile. Lo encontrará en el pasillo de especias de su supermercado bajo la marca Accent. Después de un poco de azúcar y un toque de pimienta de cayena para darle un toque extra, tuve un masaje seco que fue un timbre muerto para la mezcla original. Ahora era solo cuestión de agregar un poco de aceite vegetal al condimento para crear una pasta que se pudiera untar con cangrejo Dungeness, cangrejo de las nieves o patas de cangrejo real después de que el cangrejo esté completamente cocido al vapor. La próxima vez que tenga una comida al aire libre de cangrejo, pruebe esta y usted también servirá cangrejo que es "bueno para lamer conchas".

Encuentre recetas para más de sus platos favoritos de Joe's aquí.

Descripción del menú: "Joe's ha cruzado la frontera con nuestra versión de los nachos. Tiras de tortilla apiladas y cubiertas con un montón de salsa de cangrejo, pico de gallo, queso y condimento de maíz y frijoles negros".

Si eres un fanático de los nachos como yo, te encantarán los únicos nachos de cangrejo en Joe's Crab Shack. La cadena de restaurantes crea esta selección de aperitivos número uno untando chips de tortilla con su increíble salsa de cangrejo y queso Jack, y colocando todo debajo del asador. Una vez que el queso está derretido y pegajoso, los nachos se cubren con lechuga en rodajas, se rocían con el gran aderezo de aguacate y lima y se cubren con pico de gallo y condimento de maíz y frijoles negros. Aquí tengo clones para la salsa de cangrejo y el aderezo, además de incluir recreaciones del condimento de maíz con frijoles negros y pico de gallo para terminar tu pila casera de grandeza de nachos. Si no tiene ganas de hacer el pico desde cero, generalmente puede encontrar una buena versión prefabricada en su mercado local. Este clon crea una porción más grande que la de la cadena de restaurantes, y no hay nada de malo en eso.


Resumen de la receta

  • ½ taza de macarrones con codo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ¾ taza de leche al 1%
  • ½ taza de queso cheddar picante rallado
  • 1 ½ cucharada de crema agria
  • ½ cucharadita de condimento cajún
  • 1 taza de camarones para ensalada congelados
  • 2 cucharadas de pan rallado panko (opcional)
  • 2 cucharadas de queso cheddar picante rallado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Vierta 5 tazas de agua en una cacerola. Cubra y deje hervir a fuego alto. Agregue los macarrones y hierva hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, aproximadamente 8 minutos.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina hasta que se forme una pasta suave. Vierta lentamente la leche, revolviendo para incorporar. Agregue 1/2 taza de queso cheddar, crema agria y condimento cajún. Escurre los macarrones y revuélvelos con la salsa. Agregue los camarones congelados y revuelva para combinar.

Vierta la mezcla de macarrones en una fuente ovalada para gratinar. Cubra con pan rallado panko y 2 cucharadas de queso cheddar.


Para hervir el ajo: coloque cabezas enteras de ajo con piel en un procesador de alimentos o use un cuchillo de chef para picar el ajo. Retire cualquier exceso de tallos, piel o piezas descoloridas. Combine todos los ingredientes en una olla adecuada. Lleve a una temperatura de 212 grados, luego baje el fuego y manténgalo a fuego lento (200 grados) durante un mínimo de 30 minutos. Hervir debe tener una temperatura mínima de 200 grados y máxima de 225 grados.

Precocine el maíz en ajo y hierva aproximadamente 6 minutos. Hierva las papas rojas hasta que estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos antes de cocinarlas con steampots.

Ragin 'Cajun Flavor Crab Legs: Una vez que el ajo hierva a fuego lento durante 30 minutos, coloque las patas de cangrejo, los camarones, las salchichas, el maíz precocido y las papas en el baño de ajo y caliente a un mínimo de 6 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 155ºC. grados F. Coloque el condimento cajún, el condimento criollo y la mantequilla derretida en un tazón, usando una mezcla de espátula de goma para incorporar bien. Retire el cangrejo del baño de ajo y agréguelo a la mezcla. Mezcle y mezcle bien con una espátula de goma. Transfiera a una fuente y sirva inmediatamente. Agregue más condimentos según sea necesario. Comer bien.


¡Planifique sus comidas, construya su despensa digital, guarde recetas y más!

  • 5 cuartos de galón de agua
  • 1 a 2 paquetes (4 onzas cada uno) Zatarain's® Preseasoned Crab Boil
  • 1 paquete (14 onzas) de salchicha ahumada estilo cajún de Zatarain's®, cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas. Sustituciones disponibles

Productos clave


Paquetes de papel de aluminio para hervir camarones

Producir: 4 porciones

tiempo de preparación: 10 minutos

hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

Paquetes de papel de aluminio fáciles de preparar con camarones, salchichas, maíz y papas. ¡Es una comida completa sin limpieza!

Ingredientes:

  • 1 1/2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 paquete (12.8 onzas) de salchicha andouille ahumada, en rodajas finas
  • 2 mazorcas de maíz, cada una cortada transversalmente en 4 piezas
  • 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de condimento cajún
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas

Direcciones:

  1. Precaliente una parrilla a gas o carbón a fuego alto.
  2. Corta cuatro hojas de papel de aluminio de aproximadamente 30 cm (30 cm) de largo. Divida los camarones, las salchichas, el maíz y las papas en 4 porciones iguales y agréguelos al centro de cada papel de aluminio en una sola capa.
  3. Dobla los 4 lados de cada paquete de papel de aluminio. Agregue aceite de oliva, condimento cajún, sal y pimienta, al gusto revuelva suavemente para combinar. Doble los lados del papel de aluminio sobre los camarones, cubriendo completamente y sellando los paquetes cerrados.
  4. Coloque los paquetes de papel de aluminio en la parrilla y cocine hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 12 a 15 minutos. *
  5. Se sirve de inmediato, adornado con perejil, si lo desea.

Notas:

* Esto también se puede hornear durante 15-17 minutos a 425 grados F.

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @damn_delicious en Instagram y ponle un hashtag #delicioso.


Chock's Food Shack: cocinar mariscos en paquetes de papel de aluminio lo convierte en una gran cantidad de opciones en el océano

Los paquetes de camarones cajún y salchichas se cargan con verduras y se cocinan durante 15 minutos.

William Luther / Fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

Paquetes de papel de aluminio para mezclar y combinar que contienen bacalao, puerros, champiñones, cebolletas y cebolla morada.

William Luther / Fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

Los paquetes de papel de aluminio de mariscos terminados con almejas, vieiras y camarones salen de la parrilla en Chuck & # 8217s Food Shack.

William Luther / Fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

Los paquetes de papel de aluminio de mariscos terminados con almejas, vieiras y camarones salen de la parrilla en Chuck & # 8217s Food Shack.

William Luther / Fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

Chuck Blount agrega un aderezo de salsa a un paquete de papel de aluminio cargado de bacalao y verduras.

William Luther / Fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

Hay tres tipos de paquetes de papel de aluminio de mariscos (de arriba a abajo): una salchicha cajún y camarones, una mezcla de mariscos con almejas, vieiras y camarones, y un bacalao con verduras mixtas.

William Luther / Fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

Los paquetes de papel de marisco se cocinan en la parrilla de carbón. Por lo general, están listos en unos 15 minutos.

El acaparamiento adopta muchas formas, mi vicio es el papel de aluminio. En cualquier momento, mi garaje está cargado con al menos una docena de rollos de papel de aluminio y una variedad de bandejas de papel de aluminio desechables. Ningún viaje a la tienda está completo sin al menos un nuevo lanzamiento por temor a que se acabe.

Desmenuzado en una bola, puede limpiar las rejillas de la parrilla con papel de aluminio. Es perfecto para envolver las sobras o para cubrir cualquier plato que desee mantener caliente. Las carnes como la pechuga y las costillas envueltas en papel de aluminio se cocinarán más rápido y retendrán más jugos.

Y los paquetes de papel de aluminio son el vehículo perfecto para cocinar mariscos y mdash, algo que debería hacer con regularidad.

Los mariscos pueden ser intimidantes. Los filetes se pueden pegar a las rejillas de la parrilla, los camarones se pueden cocinar demasiado rápidamente y no muchos de nosotros en el sur de Texas tenemos mucha práctica cocinando almejas y mejillones. Todos estos problemas se pueden resolver cocinándolos en paquetes de papel de aluminio, que brindan un manto reconfortante de seguridad para los mariscos.

La fórmula es simple: rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente, escoja sus mariscos, agregue sus verduras, condimente, agregue un poco de humedad con un poco de caldo u otra salsa, envuélvala y comience a cocinar. La única advertencia es asegurarse de utilizar papel de aluminio resistente, que está marcado claramente en el embalaje, en lugar de papel de aluminio estándar. Tiene aproximadamente el triple de grosor, retiene mejor el calor y es más resistente a las roturas.

Los paquetes de papel de aluminio son increíblemente versátiles. Puede cargarlos en lotes grandes para que un solo paquete pueda alimentar a varias personas, o puede permitir que los miembros de la familia o los invitados personalicen los suyos.

Configurar su cocina como una barra de mariscos crudos lo convierte en una gran fiesta. Prefiero el método de una sola porción. Los comensales pueden comer directamente de los paquetes, que luego pueden desecharse y no hay platos que limpiar.

Los paquetes de papel de aluminio también son compatibles con todo tipo de dispositivos de cocción. Ya sea que prefiera asar los alimentos envueltos en papel de aluminio sobre carbón, a la manera de Food Shack, o cocinarlos en el horno, los resultados son casi idénticos. De cualquier manera, a 350 a 400 grados, los paquetes se cocinan en aproximadamente 15 minutos.

La forma en que envuelve los paquetes también es importante. En lugar de envolver bien los alimentos como un regalo de Navidad, manténgalos relativamente sueltos con un poco de aire por encima de los ingredientes. Esto permite el efecto de vapor, que es lo que finalmente cocina la comida.


Menú Smack Shack

ArtículoTamañoPrecio
Smack shack en el bar 1029 - martes - viernes 5:00 pm - cerrado sábado y domingo 11:30 am - cerrado.
Rollo de langostaLangosta fría con pepino, estragón y alioli de limón, servida en pan caliente a la parrilla.$12.00
King Roll¡el doble de langosta que el rollo de langosta!$18.00
Camarón Po ’Boycamarones rebozados en un panecillo francés con pepino, alioli, tomate, cebolla y verduras.$10.00
Salchicha Po ’Boysalchicha andouille con alioli, tomate, cebolla y verduras.$8.00
Rúcula / LangostaEnsalada de langosta fría del rollo de langosta con rúcula, cebolla, tomate, limón y aceite de oliva.$12.00
Hamburguesa Smack1/3 libras hamburguesa con alioli, tomate, cebolla y verduras.$7.00
Hamburguesa con queso1/3 libras. hamburguesa con alioli, tomate, cebolla, verduras y queso cheddar de Wisconsin.$8.00
Tocino macmacarrones con queso con tocino ahumado de madera de manzano y queso taleggio.$7.00
Langosta Macmacarrones con queso con langosta y queso taleggio.$12.00
Alas de golpe9 alas con salsa picante de búfalo.$7.00
Alas de rey (2X) $13.00
Papas fritas sazonadas $3.00
Menú 1
Camión de comida Smack Shack - lunes - viernes 11:00 am - 1:30 pm.
Rollo de langostaLangosta fría con pepino, estragón y alioli de limón, servida en pan caliente a la parrilla.$12.00
King Roll¡el doble de langosta que el rollo de langosta!$18.00
Camarón Po ’Boycamarones rebozados en un panecillo francés con pepino, alioli, tomate, cebolla y verduras.$10.00
Salchicha Po ’Boysalchicha andouille con alioli, tomate, cebolla y verduras.$8.00
Rúcula / LangostaEnsalada de langosta fría del rollo de langosta con rúcula, cebolla, tomate, limón y aceite de oliva.$12.00
Papas fritas sazonadas $2.00

Visite Smack Shack aquí para obtener más detalles, horarios, ubicaciones e información de contacto de su Smack Shack local.


¿Qué diablos es el gumbo?

Si no está familiarizado con el gumbo, es la representación perfecta de la cultura cajún porque es una mezcla de varias culturas diferentes que se han sumergido en la zona.

La palabra & # 8220gumbo & # 8221 proviene de una palabra de África Occidental para okra. Algunas personas optan por no usar okra en su gumbo, pero aquí en nuestra familia, creemos que no se puede & # 8217t hacer un Gumbo adecuado sin okra & # 8230; de lo contrario, ¡simplemente no tiene la textura correcta!

De hecho, creemos que la mayoría de las sopas de estilo sureño necesitan quimbombó para que sean perfectas. Sopa de Pollo con Verduras y nuestro Sopa de verduras sureña a la antigua son dos ejemplos.

Otro ingrediente importante del gumbo es el polvo de filé, elaborado con hojas de sasafrás molidas. Y seré honesto y no tengo ni idea de si hay algún uso para estas cosas además de hacer gumbo. ¡Pero no sería una tontería sin él!

Ahora, déjame ser claro cuando digo que hay un número infinito de formas de hacer gumbo y todos tienen diferentes opiniones sobre lo que debería incluir, qué textura debería ser, qué tan oscuro debería ser el roux, etc. Naturalmente, creo la forma en que lo hacemos es la mejor.

Mi tío David vivió en Nueva Orleans por un tiempo y aprendió a cocinar algunos platos cajún de los lugareños. Le enseñó a mi papá cómo hacer jambalaya y gumbo y cada año nuevo pasaban todo el día haciendo lo suficiente de ambos para alimentar al ejército confederado.

Los dos tipos más comunes de gumbo son pollo y salchicha o gumbo de mariscos & # 8230, naturalmente, los combinamos para hacer este delicioso lío. ¡El tío David a veces también le ponía ostras!

Hace años, mi papá recordó la receta cuando mi mamá y el lado de la familia hicieron un libro de cocina familiar encuadernado en espiral. Si tiene curiosidad por saber qué más hay allí (y si no, debería estarlo), puede encontrar un par de recetas más del libro de cocina familiar a continuación.


Ver el vídeo: Comidas Reconfortantes Sureñas Que Debes Probar Antes De Morir (Mayo 2022).