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Pequeño chino

Pequeño chino


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Masa: Prepare la mayonesa con 75 ml de leche, 1 lgt. azúcar y 1 lg de harina. Mezclar todo en leche tibia y dejar reposar unos 15 minutos. En un bol tamizar la harina, añadir el azúcar, la sal en polvo, los huevos batidos, la mantequilla picada, la piel de naranja, la mayonesa y el resto de la leche. Amasar una masa adecuada y no pegajosa. Si es necesario, agregue tanta harina como sea necesario. Deje que la masa suba durante una hora.

Crema: En un cazo mezclar las yemas junto con el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina. Diluir con leche fría y luego poner a fuego lento hasta que comience a espesar, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo. Cuando se obtenga la consistencia de un pudín, retirar del fuego y agregar las pasas mientras aún esté caliente. Dejar enfriar, tiempo durante el cual mezclamos para enfriar uniformemente y sin grumos.

Extienda la masa en una hoja fina de medio centímetro, en forma rectangular. Engrase la hoja con crema, ralle la cáscara sobre una naranja y luego enrolle la hoja con cuidado. Cortar trozos de 1-2 cm con un cuchillo muy afilado y colocar las rodajas levantadas en una bandeja redonda forrada con papel de horno.

Hornee a 225 grados durante 25-30 minutos. hasta que esté bien dorado por encima. Son buenos tanto fríos como calientes, espolvoreados por encima con azúcar en polvo de vainilla.

¡Buen apetito!


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