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Viking Glogg

Viking Glogg


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Ingredientes

  • 2 botellas de vino tinto afrutado de 750 ml
  • 2 cucharadas de té chai suelto
  • 4 ramas de canela, y más para decorar
  • 4 vainas de anís estrellado, y más para decorar
  • 1 bola de jengibre de 4 ", pelado y picado
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo, con las semillas raspadas
  • 8 giros de naranja, (para servir)

Preparación de recetas

  • Combine el vino, el jerez, el azúcar, el té chai, las semillas de alcaravea, 4 ramas de canela, 4 vainas de anís estrellado, 2 rodajas de naranja, jengibre y vainilla en una olla grande. Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Deje reposar durante una hora. Colar y dividir en tazas; decorar con canela en rama, vaina de anís estrellado y twist de naranja.

Sección de Reseñas

No pienses en servir este Glogg a tu vikingo interior

CUANDO vi por primera vez el título & # 8220Hot Drinks & # 8221, pensé que tal vez se trataba de un libro de bebidas que son & # 8220hot, & # 8221 como & # 8220fashionable & # 8221 o & # 8220 actualmente popular. & # 8221 Imagine una cabeza hueca sosteniendo una copa de martini, diciendo & # 8220Ooooh! ¡Eso es tan caliente! & # 8221 Pero Paris Hilton no tuvo nada que ver con este libro & # 8212 & # 8220hot & # 8221 en este título se refiere a las altas temperaturas.

Me atrajo el libro porque disfruto de una deliciosa bebida tostada durante los meses más fríos y tengo una serie de bebidas calientes & # 8220 & # 8221 medicinales & # 8221 que tomo cuando tengo tos. También suelo beber estas bebidas medicinales como una especie de inoculación o vacuna para evitar que se desarrolle la tos. No puede & # 8217t tener demasiadas bebidas medicinales.

También vi una receta de sueco Glogg, que quería comparar con mi propia receta.

& # 8220Hot Drinks & # 8221 es un libro atractivo y está lleno de atractivas fotos que te dan ganas de probar todo de inmediato. Tiene alrededor de 10 recetas en cada una de las cinco categorías: chocolates y cafés, tés y tisanas, cócteles, ponches y bebidas tipo postre.

Quería que un grupo diverso de personas probara recetas de varias de las diferentes categorías, así que me entusiasmé con una cena organizada por mis suegros y preparé Rosy Cheeks, Glogg sueco (tanto la receta del libro como la mía para ciegos). prueba de sabor) y Chocolate Caliente Maya con Chile y Naranja.

Elegí Rosy Cheeks porque quería algo de la sección de tés y tisanas, algo sin alcohol ni cafeína, pero cuando realmente me metí en las recetas de esa sección, nada me llamó la atención.

Así que Rosy Cheeks fue una especie de último recurso. Es una combinación de jugo de pomelo rojo rubí, cóctel de jugo de arándano, jugo de guayaba y jugo de lima, servido caliente.

Rosy Cheeks es el tipo de bebida que hace que la cara de tu esposa se arrugue en una mueca como si acabara de morder un limón, hace que su cabeza se mueva de un lado a otro y la haga decir: & # 8220 ¡Ugh! Tarta! & # 8221

Solo para asegurarme de que no era una primera impresión falsa, y también porque fue un poco divertida la primera vez, le pedí que probara otro sorbo. Porque ella es tan buena deportista, lo hizo. A pesar de que el elemento sorpresa se había perdido, todavía se estremecía y se ahogaba como si se hubiera tragado un insecto especialmente amargo.

Mi propia reacción no fue tan violenta, así que Kathy me tendió su vaso y dijo: & # 8220 Aquí. Puedes quedarte con el resto del mío, & # 8221, que acepté, aunque no con gratitud.

Todos en la fiesta que probaron Rosy Cheeks estuvieron de acuerdo en que es demasiado agrio y un poco amargo. Algunos sugirieron que sería mejor si se sirviera en hielo con un generoso trago de vodka, lo cual es una gran idea pero directamente contraria al concepto de una tisana caliente. Otros sugirieron que debe ser más dulce si se va a servir caliente.

Probé proporciones ligeramente diferentes de los ingredientes, agregué un poco más de cóctel de arándanos para endulzarlo un poco y la bebida mejoró ligeramente, pero no lo suficiente como para que valga la pena.

También encontré que el color de la bebida era menos apetecible que la foto del libro. El libro dice: & # 8220El color rosa virtualmente se sonroja con un brillo rosado, de ahí el nombre. & # 8221

Pero cuando hice Rosy Cheeks, parecía un poco turbio y poco atractivo. Si mis mejillas fueran de ese color, vería a un médico de inmediato. Supongo que Grayish-Purple Pucker Face no es un nombre muy atractivo para una receta, pero habría sido más preciso.

A continuación, realizamos la prueba de sabor Glogg Challenge de las dos recetas de glogg. Glogg es una bebida de vino escandinava potente, endulzada, especiada y calentada. Hay millones de recetas para glogg y todos piensan que la suya es la única forma de hacerlo. Esto puede deberse a la naturaleza dual de la propia cultura escandinava. Hace mil años, los bárbaros vikingos surgieron del norte para aterrorizar a toda Europa. Ahora, los escandinavos son conocidos principalmente por los automóviles ultraseguros y los muebles elegantes pero asequibles. Las recetas de Glogg ocupan todo el espectro, desde Erik el Rojo hasta Ikea.

Mi estilo de glogg no es el tipo para beber en el rincón ingle con el dedo meñique extendido. Es del tipo para beber de jarras en una orilla rocosa después de remar en la lancha desde Islandia y una bebida fortificante antes de asaltar un desventurado pueblo. AAAAaaaaaarrgh! ¡Gloooooooooggg!

La receta sueca de Glogg en & # 8220Hot Drinks & # 8221 requiere Aquavit, también llamado Akvavit, un licor destilado claro que tiene un toque de semilla de alcaravea. Ahora no soy mecánico, pero estoy bastante seguro de que los Volvo pueden ajustarse para funcionar con Aquavit. La receta también requiere palitos de canela de Ceilán, que según las notas del libro es la verdadera canela, no la corteza de casia que generalmente se hace pasar por palitos de canela dura. Honestamente, ¿le importaría a un vikingo?

El glogg en & # 8220Hot Drinks & # 8221 usa cáscara de naranja confitada en lugar de la cáscara fresca a la que estoy acostumbrado. Omite los clavos, que creo que son esenciales, y usa menos azúcar, y no hierve a fuego lento mientras las diferencias sigan y sigan.

Los resultados de la prueba de sabor a ciegas no me sorprendieron. Sin saber qué receta era cuál, todos los que las probaron sintieron que la receta de & # 8220Hot Drinks & # 8221 no estaba adecuadamente condimentada, estaba un poco demasiado seca y no era lo suficientemente compleja. La falta de complejidad es decepcionante considerando los ingredientes más exóticos (y más caros) que se requieren en la receta & # 8220Hot Drinks & # 8221.

Muchas de las recetas de este libro utilizan ingredientes inusuales disponibles solo en tiendas especializadas, lo cual está bien cuando el esfuerzo y el gasto adicionales agregan algo especial a la receta, pero muy irritante cuando no rinden frutos.

Nuevamente, sin saber qué receta era cuál, todos sintieron que la receta que utilizo era más compleja y mejor equilibrada con respecto a la dulzura. Atribuiría la mayor complejidad en la receta que uso a los clavos, la cáscara de naranja fresca y un proceso de caramelización realizado en el azúcar que involucra brandy, un extintor y una llama azul de dos pies de altura.

Personalmente, no me gustó el sabor de alcaravea del Aquavit y también sentí que la receta & # 8220Hot Drinks & # 8221 resultó en una bebida con más quemadura alcohólica que la receta que uso, aunque las dos tienen aproximadamente el mismo contenido de alcohol. . Incluso un vikingo no quiere ser quemado por su glogg si puede evitarlo.

Como mencioné antes, las recetas de glogg varían mucho. A menudo se toman prestados unos de otros y se adaptan al gusto. Esta receta no es una que voy a intentar de nuevo o intentar adaptar. La receta que utilizo es una que desarrollé en base a una receta que encontré en Internet.

Si ingresa las palabras & # 8220hero glogg & # 8221 en su motor de búsqueda y hurga un poco, encontrará la receta que utilizo como punto de partida. Y cualquier búsqueda de & # 8220glogg & # 8221 encontrará muchas otras buenas recetas.

A continuación probamos el chocolate caliente maya con chile y naranja, que recibió críticas mixtas.

A casi todo el mundo le gustó el complejo sabor agridulce. En cierto modo recordaba a la salsa de mole mexicana, pero con más énfasis en el chocolate agridulce. El sabor a chile no resaltó realmente, pero sí se sumó a la riqueza del sabor general y le agregó algo de picante. No a todo el mundo le gustó el picante, y no a todo el mundo le gustó el amargor, que es de esperar & # 8212 no todo el mundo tolera bien esos sabores y en realidad es sólo una cuestión de gustos.

Una crítica unánime al chocolate caliente maya fue que la bebida no era tan cremosa como cabría esperar. Se veía agradable y espumoso, pero la consistencia era un poco fina y el sabor no estaba tan concentrado como quisiera.

Durante la preparación, todos los ingredientes secos se mezclan y luego se agrega crema espesa para hacer una pasta. La receta no lo requiere, pero agregué un paso de lamer el tazón. ¡Esa cosa estaba deliciosa!

Sabíamos que el sabor básico era excelente, así que unos días después, Kathy y yo rescatamos esta receta haciendo la maravillosa pasta y simplemente mezclándola con el líquido al gusto. También usamos leche como líquido en lugar de agua. ¡Ese fue el mejor chocolate caliente que hemos probado en nuestras vidas! Si haces esta receta, te recomiendo usar un poco más de crema para hacer la pasta y usar 1 taza de leche en lugar de 11/2 tazas de agua.

Después de la fiesta, sentí que el libro no se había entregado muy bien. Tuvimos dos fallas rotundas y una reparadora. Pero Kathy y yo sentimos que teníamos que darle otra oportunidad. Este libro es como un gatito podrido que continuamente destroza la tapicería, pero es tan malditamente lindo que sigues haciéndolo holgazanear.

Kathy decidió que quería probar Paris After Dark, una bebida de café que también utilizaría algunos de los sobrantes de cacao en polvo de proceso holandés que había comprado para el chocolate caliente maya.

A los dos nos gustó Paris After Dark. Parecía un poco más sofisticado en sabor que algunas de las bebidas de café y chocolate que se obtienen en las cadenas de tiendas de espresso y no demasiado dulces ni ricas. Podrías tener esto después de la cena sin sentir que te vas a sentir demasiado lleno, como puede suceder con un moka más rico. Fue muy agradable y fácil de hacer.

Con todo, no recomendaría el libro. La magnífica fotografía y las tentadoras descripciones te atrapan, pero las recetas en su mayoría no cumplen.


Resumen de la receta

  • 5 botellas (750 mililitros) de vino de Oporto
  • 1 botella (750 mililitros) de whisky bourbon de 100 grados
  • 1 botella (750 mililitros) de ron blanco
  • 3 vainas de cardamomo enteras, partidas
  • 1 rama pequeña de canela
  • 4 dientes enteros
  • 1 tira (3 pulgadas) de piel de naranja
  • 1 cuadrado (8 pulgadas) de estopilla
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 paquete (15 onzas) de pasas oscuras
  • 1 paquete (6 onzas) de almendras rebanadas blanqueadas

Caliente el vino de Oporto a fuego medio hasta que esté justo por debajo del punto de cocción a fuego lento en una olla grande con tapa. Agregue el bourbon y el ron, y vuelva a hervir a fuego lento. Guarde las botellas y sus tapas para guardar los restos de glogg.

Mientras se calientan el vino y los licores, coloque el cardamomo, la rama de canela, el clavo y la cáscara de naranja en el centro del cuadrado de estopilla. Reúna los bordes de la estopilla y átelos con un cordel de cocina para asegurarlos.

Cuando la mezcla esté muy caliente pero no hirviendo, enciéndala con cuidado con un fósforo de mango largo. Con un guante de cocina resistente al calor, vierta con cuidado el azúcar en las llamas y deje que la mezcla se queme durante 1 minuto. Ponga la tapa en la olla para apagar las llamas y apague el fuego. Deje enfriar la mezcla, tapada, durante unos 10 minutos, agregue el manojo de gasa de especias y las pasas y almendras a la mezcla de vino caliente y déjela enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Colar el glogg enfriado y reservar las pasas y las almendras.

Para almacenar, vierta el glogg colado en las botellas, vuelva a tapar y manténgalo en posición vertical en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año. Refrigere las pasas y las almendras empapadas en un recipiente o frasco tapado hasta por 1 año.

Para servir, vierta glogg en una cacerola y caliente a fuego medio-bajo hasta que esté caliente pero no hirviendo, aproximadamente 5 minutos. Sirva 3 onzas de glogg caliente en una taza de café pequeña o una taza de glogg pequeña al estilo sueco, y decore cada porción con algunas pasas y almendras reservadas.


Comida vikinga - pequeña colección de recetas

Las fuentes escritas mencionan el queso en diferentes situaciones. En la antigua literatura nórdica el queso fresco se recomienda para la mala salud, para curar heridas y contra el escorbuto y los cálculos renales. También hay numerosas leyes que subrayan la importancia de la producción de quesos y quesos. De acuerdo con una ley de finales del siglo XII, la gente de Bohuslän debía hacer queso para la Iglesia y los pobres con "toda la leche obtenida el viernes antes del servicio de Jonás" (día de Juan el Bautista). En la lista de Halland del libro de propiedades de Valdemar, puede leer que el queso se usaba como impuestos a la corona danesa y, según un estatuto de 1346, los agricultores de Öland debían dejar alimentos como obsequios del altar en cada fiesta de la iglesia, incluido el queso.

Los hallazgos arqueológicos indican que la fabricación de queso tuvo lugar en Escandinavia ya durante la Edad del Hierro Romana, 0-400 d.C. En Suecia y Dinamarca, los hallazgos de este período incluyen vasijas de arcilla huecas que se supone que se usan para hacer queso. Las excavaciones en Lund han revelado una herramienta que ha sido identificada como una rampa para quesos hecha de roble, que se utiliza para producir queso. Se ha fechado en el período de tiempo 1020-50 d.C. La masa de queso se ha colocado sobre ella y luego se ha amasada hasta que el suero se derrame por la ranura de abajo. A continuación, el suero se utilizó para cocinar y hornear.

La leche de vaca, oveja y cabra se ha utilizado (y todavía se utiliza) para hacer queso. Se elaboraron tanto queso clabber como queso cuajo. El queso clabber se elabora calentando clabber. El queso de cuajo se elabora con leche dulce calentada a la que se le añade cuajo. Se ha asumido que el queso clabber es más antiguo que el queso cuajo, desde antes de que este último se hiciera cargo.

Cocinando pan

Durante la era vikinga, el pan se horneaba con mayor frecuencia en forma de galletas planas sobre brasas, directamente sobre la piedra del hogar o en sartenes, platos planos con ejes largos que se sostenían sobre un hogar abierto. También había hornos de cocción abovedados ocasionales para pan fermentado más grande.

Cuanto más alto en la escala social, mejor pan comía. El pan de grano plano se usaba a menudo como plato para comer. La salsa de la comida se absorbió luego en el pan y se pudo comer después.

Ingredientes del pan de la era vikinga: avena, centeno, trigo, harina de guisantes, corteza, semillas de lino, harina de huesos, anguila, trigo emmer, cereales, puré de bellotas, avellanas, raíces y malas hierbas.

Gachas de avena

Gachas de cebada
  • 3-4 dl de harina de cebada gruesa
  • 1 litro de agua
  • 2 manzanas y tal vez un puñado de avellanas
  • sal

Hierve el agua. Una vez que el agua hierva, bata la harina poco a poco. Continúe hirviendo durante 5 minutos mientras revuelve continuamente. Las manzanas y las nueces picadas se hierven los últimos minutos. Retire la olla del fuego y colóquela cerca del fuego durante 30 minutos a una hora.

Un poco de miel o mantequilla encima de la papilla le da sabor. Las manzanas se pueden reemplazar o complementar con las frutas y bayas de la temporada.

El agua se puede reemplazar parcial o totalmente con leche, pero luego la papilla se quema más fácilmente. Si ha hecho mantequilla, se puede usar la leche de mantequilla.

Gachas de manzana

Corta las manzanas en trozos pequeños. Hervirlos con un poco de agua y agregarles miel para darle sabor. Agregar semillas de ortiga agrega sabor.

Gachas mixtas

Corta las aplicaciones en trozos pequeños. Rosa mosqueta limpia, bayas de saúco y bayas de espino. Casque las nueces y tueste las semillas de ortiga y el plátano. Mezclar todos los ingredientes y hervir en agua hasta que esté tierno. Endulza con miel.

Carne y pescado

Los vikingos tenían una dieta de carne basada en carne de cerdo. La carne de ovino, el pescado y la caza también desempeñaron un papel importante. Cabe mencionar la foca en particular, que dejó carne, sangre y grasa. En ocasiones, las almejas y otros mariscos modificaban la dieta.

Parte de la carne se comía fresca, pero la mayoría se conservaba de alguna manera: secando, agriando, enterrándola cavando, ahumando, salando y durante la estación fría incluso congelando. La mayor parte de la carne y el pescado se hervía en ollas de hierro colgadas en una cadena sobre el fuego, aunque las tinajas de barro también eran comunes para cocinar. Al cocinar en tinajas de barro se debe tener en cuenta lo siguiente:

  • Cuando el hogar está encendido, la vasija de barro debe colocarse al lado del fuego. El frasco se calentará desde el costado en lugar de desde el fondo, como suele ser el caso. Preste atención para evitar que la comida se queme en los lados del frasco. Revuelva la comida para evitar que se queme, pero también asegure un calentamiento uniforme.
  • También es necesario darle la vuelta al frasco. Dado que las vasijas de barro conducen mal el calor, la comida podría hervir por un lado y enfriarse por el otro.
  • No golpee el borde del frasco con la cuchara después de revolverlo, ya que podría romperse. Mantenga un tazón pequeño cerca para colocar la cuchara en el interior.
  • Si se utilizan piedras calientes para hervir, tenga cuidado al colocar las piedras en el frasco. Utilice un fragmento de arcilla grande o dos cucharas de madera húmedas. Mantenga siempre una tina de agua cerca.
  • Los frascos de barro no pueden permanecer en el fuego con solo un poco de comida o agua sin romperse. Los frascos siempre deben estar al menos medio llenos. Por tanto, es importante elegir el tamaño correcto del frasco.
  • Si la comida está salada, debe agregarse justo antes de servir. Si agrega sal, los primeros cristales de sal se formarán dentro de la jarra de arcilla, haciéndola quebradiza y porosa.
Sopa de carne
  • 1 - 1,5 litros de agua
  • 500g de carne (cerdo, buey, oveja, pollo o pescado)
  • aproximadamente 3 tazas de brote superior de ortiga, se puede complementar con otras hierbas
  • sal

Coloque la carne en agua fría y hierva durante aproximadamente una hora. Las ortigas y las hierbas se lavan, se cortan y se agregan a la sopa. Cortar la carne en trozos pequeños cuando esté tierna y volver a colocarlos en la sopa. Agregue sal.

La sopa tendrá mejor sabor si la ortiga se complementa con otras hierbas, por ejemplo, hojas tiernas de diente de león, hierba de obispo, plátano de hoja ancha, grosella espinosa silvestre, cebolla silvestre, mostaza de ajo, tomillo, mejorana silvestre, dille, angélica de jardín o comino. Obviamente, no se supone que debe usar todas estas hierbas en la misma sopa, y recuerde que las hierbas especiadas deben usarse en pequeñas cantidades.

Si desea una sopa más abundante, puede agregar granos de trigo triturados, harina común o harina de guisantes. Si ha hecho queso, se puede agregar un poco de suero a la sopa, lo que le da un sabor algo amargo.

Sopa de saúco

Hervir las bayas de saúco en agua. Cuando la sopa esté cocida agregue miel para darle sabor. Si bien esta sopa es sabrosa en sí misma, también puede agregar manzanas, rosa mosqueta o semillas de ortiga.

Beber

Durante la era vikinga, la gente bebía cerveza, hidromiel, leche y agua. El hidromiel se elaboraba a partir de cebada con miel añadida donde la cantidad de miel decidía el porcentaje de alcohol. También se elaboraron bebidas alcohólicas a partir, por ejemplo, de savia de abedul. Aunque tenían conexiones comerciales, se introdujeron en el vino, aunque era un lujo caro que solo vio un uso más común más tarde durante la Edad Media.

Se consideraba que las bebidas alcohólicas tenían poder divino. Se consideraba que el hidromiel, por ejemplo, otorgaba inmortalidad, talento poético y sabiduría.

Los cuernos de vaca se usaban para beber, pero alrededor del siglo XI d.C., estos fueron, bajo la influencia continental, reemplazados por cuencos de madera.

Bebida de hierbas

Puede preparar bebidas a base de hierbas a partir de muchas plantas. Se pueden tomar deliciosas bebidas de hojas tiernas de ortiga, menta, espino, frambuesas y fresas, y en flores de tilo, espino o manzanilla.

La bebida se elabora colocando flores u hojas en agua hirviendo y dejándola cocinar durante un par de minutos.

Y algo más

Aperitivos vikingos

Ase los granos de trigo integral con un poco de agua en una sartén. El trigo debería brotar un poco. Agrega miel o sal.

Aceite de almendras

Poner los granos de almendra en agua caliente y escaldarlos. Séquelos sobre las brasas en un paño caliente cuando estén limpios y luego exprima el aceite de la almendra. El aceite es bueno para todo tipo de alimentos.

Leche de almendras

Triture las almendras lo más finamente posible mientras agrega agua.
Para evitar que el puré de almendras se convierta en aceite, agregue azúcar si el plato necesita una leche de almendras dulces.


Resumen de la receta

  • 2 (750 mililitros) botellas de vino tinto
  • 2 onzas de ralladura de naranja seca
  • 2 onzas de canela en rama
  • 20 semillas de cardamomo enteras
  • 25 dientes enteros
  • 1 libra de almendras blanqueadas
  • 1 libra de pasas
  • 1 libra de terrones de azúcar
  • 5 onzas líquidas de brandy

Vierta el vino en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Envuelva la ralladura de naranja, las ramas de canela, el cardamomo y los clavos en una gasa, átelos con un hilo de cocina y póngalos en una olla. Deje hervir durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las almendras y las pasas y continúe hirviendo durante 15 minutos más. Retírelo del calor.

Coloque una parrilla de alambre sobre la olla y cubra con terrones de azúcar. Vierta lentamente el brandy, asegurándose de saturar completamente el azúcar. Encienda el azúcar con un fósforo y déjelo flamear. Cuando el azúcar se haya derretido, cubra la olla con la tapa para apagar la llama.

Revuelva y retire la bolsa de especias. Sirva caliente en tazas con unas almendras y pasas.


¿Crees que los vikingos inventaron Gløgg?

Foto: TINE Mediebank
Gløgg viene en muchas variaciones, pero siempre es sabroso.

Shelby Gilje
Seattle, Washington.

Piensa otra vez. Existe evidencia de que el vino especiado se remonta al antiguo Egipto, alrededor del 3150 a. C., cuando se usaba con fines medicinales y se consideraba un elixir reparador de la otra vida. El vino medicinal egipcio estaba mezclado con resina de pino, higos y hierbas como bálsamo, cilantro, menta y salvia, según spicyvines.com.

Los informes de que el vino se enriqueció con hierbas y especias durante el Imperio Romano se han documentado en los primeros escritos de Plinio el Viejo (23-79 d. C.). Los vikingos no existieron hasta el siglo VIII al XI.

Glögg, gløgg y palabras similares son los términos utilizados para el vino caliente en los países nórdicos, a veces mal escritos como glog o glug. Esta escrito gløgg en noruego y danés, glögg en sueco e islandés, y glögi en finlandés y estonio, según Wikipedia. Si se encuentra en Alemania o Austria, solicite Glühwein. En Francia, es vin brulé, que se enciende con un fósforo largo. (Consejo: no lo beba hasta que se apague la llama).

Pero sostenga esos fuegos artificiales. Todas estas versiones comparten una historia con el vino caliente.

Independientemente de cómo se deletree, la bebida caliente es popular desde Halloween hasta Navidad y más allá hasta la víspera de Año Nuevo y otros días fríos de invierno.

Gløgg generalmente contiene frutas y nueces. Muchas recetas requieren una base de vino tinto, con la adición de oporto, jerez, vodka o akevitt. Pero hay una variedad de recetas que usan vino blanco o jugos de frutas sin alcohol como grosella negra, uva o sidra de manzana como base.

Generalmente, los ingredientes principales del glögg alcohólico son vino tinto, azúcar, especias como canela, cardamomo, jengibre, clavo y naranja. Los licores más fuertes como el vodka, el akevitt o el brandy son opcionales. No es necesario comprar vino tinto de alta gama para este tratamiento líquido, ya que las especias, frutas y nueces dominarán el vino hasta cierto punto. De hecho, se rumorea que el vino especiado o caliente se inventó para encubrir el vino de mal sabor.

La principal advertencia de los devotos de gløgg: no hierva la mezcla, porque el alcohol se evaporará.

En Suecia, normalmente se sirven pan de jengibre y lussebullar (también llamado lussekatter), un tipo de bollo dulce con azafrán y pasas. También se sirve tradicionalmente en Julbord, el buffet de Navidad. En Dinamarca, los maridajes de gløgg suelen incluir æbleskiver espolvoreado con azúcar en polvo y acompañado de mermelada de fresa. En Noruega, el gløgg se combina con arroz con leche o riskrem.

Hay muchas recetas que he incluido tres (ver más abajo). Cualquiera que elija, caliente los vasos o tazas que planea usar antes de verter el gløgg caliente.

Proporcione algunos pasteles o galletas dulces, sándwiches pequeños, entremeses u otros bocadillos con el gløgg con infusión de alcohol. ¡No atienda demasiado a los invitados! De lo contrario, es posible que deba llamar a un taxi para algunos.

Foto: Angela Huster / Wikimedia Commons
Vino caliente con naranjas, canela y otras especias.

Gløgg clásico
Esta receta de Gløgg fue entregada a un entrevistador de National Public Radio hace varios años por Todd y Urd Berge Milbury. Urd es oficial de información y cultura en la Embajada Real de Noruega en Washington, D.C.

½ taza de pasas
1 taza de akevitt (o brandy o vodka)
1 taza de agua
1/2 taza de azucar
2 ramas de canela, partidas por la mitad
4 dientes enteros
6 semillas de cardamomo enteras, trituradas
cáscara de 1 naranja, finamente afeitada
1 trozo pequeño de jengibre, pelado y cortado por la mitad
2 tazas de vino burdeos o pinot noir
2 tazas de vino de Oporto
Almendras blanqueadas

Remoje las pasas en akevitt (o brandy o vodka) durante 30 minutos.

Pon una olla grande en la estufa a fuego alto. Agregue agua y azúcar a la olla y revuelva con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Baja el fuego a medio y agrega canela, clavo, semillas de cardamomo, cáscara de naranja y jengibre. Revuelva de nuevo con una cuchara de madera. No permita que la mezcla hierva a partir de este momento.

Agregue la mezcla de akevitt-pasas, vino burdeos o pinot noir y vino de Oporto.

Endulzar y condimentar al gusto. Colar, decorar con pasas y rodajas de almendra blanqueada y servir caliente fuera del fuego.

Nota: La bebida puede prepararse con un día de anticipación y mantenerse tapada, en la estufa, a temperatura ambiente. Recalentar antes de servir.

Gløgg de naranja especiado
Desde Fiestas escandinavas, por Beatrice Ojakanga

2 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de azúcar morena bien compacta
1 cucharadita semillas de cardamomo ligeramente trituradas
1 pieza de jengibre fresco pelado aproximadamente 1
pulgada cuadrada, o 1/8 cucharadita de jengibre molido
1 botella de 28 onzas de vino de mesa blanco, Reisling o Rhine, o 4 tazas de jugo de uva blanca

En una cacerola que no sea de aluminio, combine el jugo de naranja, el azúcar morena, el cardamomo y el jengibre. Calentar lentamente hasta que hierva. Agrega vino o jugo de uva.

Arándano Gløgg
Desde Fiestas escandinavas, por Beatrice Ojakanga

1 botella de 28 onzas de vino de mesa blanco o 4 tazas de jugo de uva blanca
4 tazas de jugo de arándano
8 dientes enteros
1 pieza de jengibre fresco pelado de aproximadamente 1 pulgada
2 palitos de canela de 3 pulgadas
1/4 a 1/2 taza de azúcar

Si lo desea, use licor de arándano en lugar de jugo de arándano, omitiendo el azúcar y sustituyendo el vino tinto por vino blanco.

La noche antes de que planee servir este gløgg, combine vino o jugo de uva, jugo de arándano, clavo, jengibre y ramas de canela. Antes de servir, agregue el azúcar al gusto y caliente a 150F a 170F, justo debajo de hervir a fuego lento.

Este artículo apareció originalmente en la edición del 18 de septiembre de 2015 del Norwegian American Weekly. Para suscribirse, visite SUSCRIBIR o llámanos al (206) 784-4617.


Receta tradicional de Glogg

La receta tradicional de Glogg o vino tinto caliente se encuentra en todas partes en Escandinavia y en la mayor parte de Europa durante el invierno. Especiado y ligeramente dulce, esto te mantendrá cálido y acogedor.

Ingredientes

  • Receta tradicional de Glogg //
  • 1/2 taza de azucar
  • Ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de almendras blanqueadas en rodajas
  • 1 cucharada de vainas de cardamomo, trituradas
  • Un trozo de jengibre fresco en rodajas
  • 1 rama de canela, rota
  • 8-10 dientes
  • 1 botella de vino tinto (yo uso una mezcla tinto de $ 9)
  • Adornar //
  • Rodajas de naranja
  • almendras blanqueadas en rodajas
  • Palitos de canela
  • Pasas
  • Amaretto
  • Borbón
  • Vodka

Instrucciones

Agregue azúcar, ralladura de naranja, pasas, almendras, vainas de cardamomo, jengibre, canela y clavo en una cacerola mediana. Vierta el vino.

Cocine a fuego lento hasta que el vino alcance los 175 ° C. O hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Retirar del fuego y dejar reposar una hora.

Vierta por un colador. Vierta en una botella para otro momento o sirva directamente en tazas.

Adorne con unas pasas, almendras, rodajas de naranja y una ramita de canela. Opcional, pero siempre una buena idea, agregue un chorrito de amaretto, vodka o bourbon.

Notas

Hago un lote y lo guardo en la nevera en una botella de vidrio. Caliento suavemente en una cacerola pequeña.


Glögg de mi padre

Christopher Hirsheimer

Mi difunto padre, Magnus G. Dahl, dejó Suecia en 1914. Después de llegar a Ellis Island, se mudó a Hartford, Connecticut, y se dedicó a actividades como la ingeniería eléctrica y tocar el clarinete. Conoció a mi madre, Verna, en la iglesia. Ella también era de origen sueco.

A pesar de su doble dosis de sangre vikinga, mis padres llevaban una vida tranquila y suburbana, y rara vez aterrorizaban a nadie. La excepción fue su infame fiesta navideña de glogg (pronunciada & # 8220gluhg & # 8221), en la que sirvieron un ponche de vino caliente y especiado lo suficientemente fuerte como para enroscar los cuernos de tu casco.

La mayoría de las recetas de glogg requieren vino tinto o de oporto, enriquecido con un poco de brandy o aquavit y luego calentado lentamente con almendras, pasas, canela, cardamomo y cáscaras de naranja secas. Esto fue demasiado pusilánime para mi padre, que todavía criticaba la Ley Seca 30 años después de la derogación. Por lo tanto, la receta del glogg de Magnus G. Dahl requería dos cuartos de oporto leonado, no enriquecido con licores, sino con un cuarto de cada uno de brandy y whisky de centeno.

Cuando sus invitados se reunían, mi madre llevaba la olla de glogg a la sala de estar y sostenía una cerilla contra los vapores. Claramente, este fue un acto de valentía vikinga. Detrás del infierno, mi alta y hermosa madre siempre parecía notablemente tranquila, como Brynhild (el equivalente nórdico de Wagner & # 8217s Brunhilde), pensé, mirando desde su anillo de fuego. Después de que mamá apagó el fuego con la tapa de una cacerola, sirvió el ponche humeante en delicadas tazas de té Royal Copenhagen azul y blanco, con cucharas demitasse para las almendras y las pasas.

La clave para disfrutar del glogg (Dahl glogg, de todos modos) es pasar el primer sorbo. No es una experiencia sutil. Los bebedores de glogg por primera vez tienden a levantar los ojos en estado de shock cuando sus narices chocan con la ráfaga de vapores alcohólicos que salen de la taza. Sin embargo, al segundo sorbo, el calor picante de la infusión comienza a encantar y anestesiar. & # 8220Diga, esto es bastante bueno & # 8221, comenta el desafortunado invitado, preguntándose por qué siente la necesidad de cantar.


Comida vikinga hecha por un vikingo.
Hornear una pierna de cordero en una olla de cocción enterrada
Hen Skole, Isfjorden, Romsdal, Noruega (arriba)
Foto de Øystein Talberg, Åndalsnes Avis, Noruega

Foto en la parte superior: Isfjorden, Romsdal
Foto de Endre Olav Bu

Comida vikinga
¿Alguna vez se preguntó cómo cocinaban los vikingos noruegos su comida? Aquí está la respuesta, los vikingos hornearon su carne sobre rocas en Cooking Pits.

¿Cocción en el suelo?
Entonces, si los vikingos hornearon su comida en el suelo, nosotros también podemos. Siga leyendo para descubrir cómo.

Aquí se explica cómo hornear una pierna de cordero en un pozo de cocción como lo hicieron los vikingos en el año 700 d.C. Bastante único, y el resultado es delicioso, debo agregar.
Según el arqueólogo Ragnar Orten Lie, Romsdal, Noruega, los restos de muchos "pozos o agujeros de cocina antiguos" (vikingo kokegrop en noruego), se pueden encontrar en Isfjorden, zona de Romsdal donde nací.

Este tipo de pozo de cocción vikingo se usó para hornear una pierna de cordero en el Viking Fest (Celebración Vikinga) que se llevó a cabo en la escuela pública de Isfjorden, donde asistí.

Este método de cocción único se remonta al año 700 d.C., según el arqueólogo, que estuvo a cargo de cocinar el cordero "El antiguo método nórdico" en el Viking Fest de la escuela y también fue una fiesta.

Mucha gente se reunió para conocer cómo los vikingos noruegos preparaban su comida y para degustar el manjar preparado por el propio arqueólogo, utilizando este método ancestral.

Réplica de una casa vikinga
Jernalderhuset / Casa de la Edad de Hierro

Jernalderhuset-Iron Age House se encuentra en mi ciudad natal, junto a Isfjorden Skole, Isfjorden, Romsdal, Noruega.

Las ganancias de la noche se destinarían a los toques finales de la Casa Vikinga Noruega, que se estaba construyendo para los estudiantes en los terrenos de la escuela.
Isfjorden Skole, Romsdal, Noruega

A continuación encontrará una receta ligeramente actualizada de cómo los vikingos noruegos preparaban sus carnes alrededor del año 700 d.C.

Siga leyendo para obtener más información sobre Viking Food.

Lo primero en la agenda era cavar grandes agujeros en el suelo para crear el hoyo / hoyo de cocción. Luego, el agujero se tapó con rocas en el fondo y subió por los lados creando una especie de tetera. Luego se colocó madera encima de las rocas y se encendió un fuego. Cuando las rocas estén al rojo vivo, es hora de cocinar.

Mientras el fuego se encendía y calentaba las rocas al rojo vivo, se preparaban las piernas de cordero para hornear.

Ingredientes:
1 pierna de cordero
Miel
Mostaza
Dientes de ajo, en rodajas
Ramitas de romero recién cogido
ground sea salt and coarsely ground pepper
Wrap the leg of lamb in aluminum foil, instead of leaves, since this is the 21 Century and not 700 AD. However, leaves would most likely work well - just messy.

Preparation
Insert sliced garlic into slit pockets of the meat.
Cover the leg of lamb with honey and mustard.
Sea salt and fresh coarsely ground pepper.

I don't know if the Norwegian Vikings used salt and pepper, but I do.
Toss freshly snipped rosemary all over the lamb.
Wrap the entire lamb tightly in heavy-duty aluminum foil.

Some of the rocks were removed and the meat, in this case, a few well foil-wrapped legs of lamb, were placed into the hole on top of and surrounded by hot rocks, as well topped by hot rocks and then covered with dirt. Dinner was on.

After "the dinner" was cooked the pit was then tightly re-filled with dirt. The pit area was marked with the rocks and could be reused in the future. The students were happy to help.

This cooking pit was large enough to accommodate a great deal of food. You can bake potatoes and other vegetables in aluminum foil this way as well but place them further away from the rocks.

After about 1 hour and 25 minutes, of the "in-ground baking" - the lamb was baked to perfection, moist, delicious, and ready to be served to very impressed guests - in this case, students at Isfjorden Skole (school), parents, and friends.

To make food this way is easy enough, however, it is time-consuming. But once you have your cooking pit/hole prepared you can use it over and over again, just like the Norwegian Vikings did. It was their "slow-cooker".

You can even make a spot in your backyard into a special "Norwegian Viking Cooking Pit" . The pit can be covered with large, round landscaping rocks.

It's like having a free stove outside, something to consider to save on your utility bills - just kidding. Maybe you could call Al Gore to clue him in.

It would definitely hit the 6 o'clock news if Mrs. Homemaker would begin using this Norwegian Viking Food cooking method to prepare dinner. Dinner would be an event for sure. he-he.

However, this is a unique and fun outdoor cooking idea for parties, for camping, or have it ready-to-go in case we end up in hard times.

I attended the Norwegian Viking Fest (feast) with one of my friends, Else, a former classmate, who now lives in Seattle. We enjoyed the Viking food as well as visiting old friends.

We had traveled to Norway for our class reunion. It is a long distance to go from California and Michigan to Norway for a class reunion, but it was well worth it and we all had a great time, but that is another story.

The archaeologist became a hero with the students and parents alike and thought of as a master chef of this ancient Norwegian Viking Food.

The children took part in everything that was going on and it gave them a new insight into how people lived a long time ago and also helped them become more interested in Norwegian history.

Also, this event offered not only how to make Viking food, but methods of doing things such as the girls felted wool (tova ull).

The children took part in everything that was going on and it gave them a new insight into how people lived a long time ago and also helped them become more interested in Norwegian history.

Also, the girls had a chance in practicing their kitchen skills. They made the batter for making hellekake, a Norwegian type of griddlecake.


Hellekake

Hellekaker was baked on an old-style large round iron griddle placed over an open flame, a neat experience for little future homemakers and possibly historians.

The picture above is how the girls served hellekaker.

The boys worked hard at whittling and got to practice bow and arrow shooting - great for aspiring, little hunters.

I hope you will have fun trying this ancient recipe and enjoy finger-licking, lip-smacking, authentic, Norwegian Viking Food!


From Punch (http://punchdrink.com)

Ingredientes
  • 1 750mL bottle dry red wine
  • 2 cups velvet falernum
  • 2 ounces allspice dram
  • 2 tazas de jugo de piña
  • 1/2 cup aquavit, rum or brandy
  • steeping ingredients (see Editor's Note)
  • sugar, to taste (optional)

Garnish: orange peel and cinnamon stick, or a pink peppercorn sprig

Direcciones
  1. Place the steeping ingredients on a square of cheesecloth, then bring the corners together and tie them securely with kitchen twine to make a "teabag." Then, place in a large pot.
  2. Add all of the liquid ingredients, to the pot, except for the aquavit.
  3. Place the pot over low heat and simmer the mixture for 20 minutes, then remove from the heat.
  4. Add the aquavit and ladel the mulled wine into mugs, adding sugar to taste (if desired).
  5. Garnish with an orange peel and a cinnamon stick or a sprig of pink peppercorns.
Editor's Note

Steeping Ingredients
peel of 1 orange
peel of 1 lime
5 cloves
2 ramas de canela
2 to 3 slices fresh ginger
1 teaspoon szechuan or pink peppercorns
3 hojas de laurel


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