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Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Escurrir bien del agua
Separe las claras de las yemas con 4 huevos. Batir las claras con una pizca de sal. Agrega las yemas y mezcla
Agregue el calabacín, la cebolla picada, el ajo machacado, el perejil picado (algunas hebras). Va bien con sal, pimienta y albahaca al gusto.
Engrase una sartén resistente al calor con mantequilla y cubra con pan rallado. Agrega la mezcla de calabacín. Batir el huevo restante con el queso y verter sobre la composición.
Hornee hasta que esté bien dorado. Servir con crema agria o lo que queramos
