Pescado

Lucio relleno

Lucio relleno

Ingredientes rellenos de lucio

El principal

  1. Lucio 1.20 kilogramos

Relleno

  1. Filete de cualquier pescado 50 gramos
  2. Zanahoria 1 pieza
  3. Cebolla 1/2 piezas
  4. Puerro al gusto
  5. Perejil fresco al gusto
  6. Pan rallado 2 cucharadas
  7. Sémola 2 cucharadas
  8. Huevo 1 pieza
  9. Jugo de limón 1 cucharada
  10. Sal al gusto
  11. Pimienta negra molida al gusto

Salsa

  1. Crema 30% 1/2 taza
  2. Sal al gusto
  3. Pimienta de limón al gusto
  4. Condimento para pescado al gusto
  • Ingredientes principales: lucio, cebolla, zanahoria, verduras
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Cuchillo de cocina, tabla de cortar, palillos de dientes, rallador, cucharada, bandeja para hornear, picadora de carne.

Cocina

Paso 1: limpia el lucio.


Limpia el lucio de las escamas, quita la cabeza y la cola, destripa el pescado y corta las aletas.
Frote la carcasa del lucio con sal, pimienta de limón y condimento de pescado por dentro y por fuera. Deje el lucio a temperatura ambiente mientras prepara el relleno.

Paso 2: prepara el relleno.


Moler el filete de pescado en una picadora de carne. Enjuaga y ralla las zanahorias. Cebollas y puerros finamente picados. Los verdes deben cortarse tan finamente.
Mezcle verduras con pescado picado, agregue sal, limón, jugo, pimienta, pan rallado, sémola, huevo y mezcle todo, convirtiéndolo en una masa homogénea.

Paso 3: rellena el lucio.


Con el relleno resultante del pescado picado con verduras, llene la pica desde adentro, asegurando los lados con palillos de dientes para que nada se caiga del pescado durante la cocción.

Paso 4: hornee el lucio relleno.


Transfiera el lucio relleno a una sartén profunda. Espolvorea encima con sal gruesa y envía precalentado a 180 grados horno hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 1 hora).
Mientras cocina, vierta la crema sobre el lucio para que quede jugosa y no se seque. No vierta mucho de una vez y ayúdese con una cucharada para distribuir uniformemente la crema.

Paso 5: sirve el lucio relleno.


Cuando el lucio relleno esté horneado, retíralo del horno, déjalo reposar por un tiempo, luego córtalo en porciones y sírvelo como un plato caliente. El arroz hervido se sirve mejor como guarnición.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Puedes frotar la pica con ajo para desalentar el olor a pescado de río.

Mira el video: RECETA CALABACÍN RELLENO DE PURÉ DE PATATA INDEKOVE. Cocinero LUCIO LEÓN (Marzo 2020).