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Albóndigas de pollo con salsa de yogur

Albóndigas de pollo con salsa de yogur


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Picar la pechuga de pollo, agregar el huevo, las especias al gusto, el eneldo y el ajo. Mezclar todos los ingredientes, usando una espátula, hasta que esté completamente homogéneo y formar las albóndigas del tamaño deseado. Luego herví una olla con agua, y cuando empezó a hervir, agregué las albóndigas durante unos 5 minutos (lo suficiente para que suban a la superficie y penetren fácilmente).

Mientras tanto, en una cacerola, agregué el cubo de mantequilla y la cebolla verde finamente picada. Después de que la mantequilla se derrita por completo (sin dejar que la cebolla se fríe), agregué el yogur y ajusté el sabor con sal. Saqué las albóndigas, las escurrí bien y las puse en la salsa de yogur. Pongo la olla en el horno (precalentado) durante unos 50 minutos. Mientras mantenía el plato en el horno, probé la salsa con una hoja de laurel que saqué después (para no darle un sabor demasiado fuerte). Servir caliente. ¡Buen apetito!


Susurros culinarios

Somos grandes amantes de la comida oriental y hemos comido falafel en los países donde está en casa, y en muchos restaurantes con perfil oriental. Los mejores fueron los que se comieron en el restaurante del hotel Hilton en Luxor, ¡de ensueño, increíble! Las fotos de arriba son de esas maravillas (en la primera foto falafel, salsa tahini, ful Medammas (una especie de guiso de frijoles árabes) y limón envuelto en gasa. Hablé con el chef de allí (un señor mayor, árabe pero que también ha trabajado en varios restaurantes de Europa), usa garbanzos y frijoles y por lo demás no sé qué hizo para que salieran tan bien, sea su talento. También probé muchas recetas de falafel, al final Ottolenghi me convenció (pero, desafortunadamente, no son tan buenos como los de Luxor).
No respeto las cantidades, con el tiempo cada uno pone todo a su gusto y a sus ojos.

250 g de garbanzos secos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 enlace de perejil verde
2 corbata grande de cilantro verde
cáscara rallada de 1 limón sin tratar
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido (comino) molido
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de levadura en polvo (le puse bicarbonato de sodio)
2 cucharadas de harina de garbanzo (también se puede usar harina blanca)
3 cucharadas de agua
sal
unos 750 ml de aceite de girasol para freír

Remojar los garbanzos, preferiblemente durante la noche. Luego mezcle (hago esto en porciones, no todas a la vez) con cebolla, ajo y verduras. Debe ser molido pequeño, pero en cualquier caso no hecho casi pasta. A decir verdad, me gusta cuando quedan algunas migajas más grandes. Poner en un bol y mezclar con el resto de ingredientes. Para obtener la consistencia deseada, lo mejor es intentar hacer una bola, para ver si no se deshace. Si sale demasiado seco, agregue un poco más de agua. Trabajo con agua y harina de garbanzo hasta que tenga buena consistencia. Dejar reposar al menos media hora, luego formar bolitas con las manos mojadas y freír en aceite caliente a fuego medio. Retirar del aceite y escurrir sobre papel de cocina.

Salsa tahini
250 g de yogur (preferiblemente 10% de grasa, griego, por ejemplo)
3 cucharadas de punta de tahini
2 dientes de ajo finamente picados o untados con una nuez de sal
jugo de 1/2 limón grande
sal
opcional: un poco de aceite de oliva

Mezclar todos los ingredientes y preparar la salsa. Es preferible probar y agregar más tahini, o jugo de limón, o ajo, hasta encontrarlo solo bueno.
Sirve con falafel.
Y ahora me doy cuenta de que no tengo una foto de la salsa. :(


Albóndigas de pollo con salsa de yogur - Recetas

¡Te dije que últimamente he intentado usar apio en varias recetas! Entonces, después de proponerle ayer la sopa de crema de apio, hoy le sugiero que pruebe las albóndigas de pollo con apio. Tan fáciles de hacer como los sencillos, pero también más suaves que estos. Nos gustaron mucho, así que estoy seguro de que los volveré a hacer. Y es una receta dukan que se adapta a quienes siguen la dieta dukan. ¡Tienes que probarlas!

Fase de crucero (PL), consolidación, estabilización definitiva

-5 muslos de pollo sin piel

- sal, pimienta, pimentón, hojuelas de ajo

Primero puse el apio en un rallador y luego lo "salteé" en una sartén antiadherente a fuego lento durante unos 5 minutos. Limpié bien los muslos de cualquier trozo de grasa y luego los corté en una licuadora. Le agregué la cebolla (que se da a través del rallador pequeño), el perejil picado y el eneldo, el apio salteado, el huevo, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en hojuelas sobre la carne picada. Mezclé con la licuadora hasta que la composición fue homogénea.
Formamos bolas de pasta de carne con un diámetro de 2-3 cm y las colocamos en la bandeja sobre papel de horno. Mételos en el horno precalentado a 180 grados y mantenlos durante 20-25 minutos (puedes saber por el color cuando están listos). Pasados ​​10 minutos podemos darles la vuelta.
¡Consejo para los que están en consolidación o estabilización, o para los que no siguen una dieta! Puede enrollar las albóndigas a través de queso finamente rallado (del local dentro del límite permitido); se pueden ver en la imagen como se ven & # 8211 y luego ponerlas en el horno. ¡O parmesano, si no estás a dieta!
¡Buen apetito!


Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, levadura, sal, pimienta y semillas de sésamo. Luego agrega el yogur y la leche y mezcla vigorosamente hasta formar una masa espesa. Forme bolas de masa, similares a las albóndigas, y colóquelas en una bandeja. Calentar la parrilla o grill y poner las albóndigas.

Déjelos por 2-3 minutos por cada lado. Si no tienes parrilla o no estás cerca de una parrilla caliente, puedes meterlos en el horno, colocados en una bandeja con papel de hornear. Las albóndigas con sésamo y yogur se sirven calientes y se espolvorean con un poco de aceite.

También puede agregar una salsa de salsa, kétchup casero o una guarnición de verduras, según su preferencia.


Desarrollado por Juicer.io

jurjan viorel hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 10:46

Re: albóndigas con tocino

Me gusta la idea, creo que son buenas sobre todo porque soy fan de las especias descritas. Gracias y felices fiestas

Ioana hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 11:13

Re: albóndigas con tocino

con mucho gusto Viorel! puedes encontrar los mismos sabores en la salsa de vino, te gustará y realmente van muy bien juntos.

Cristina hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 12:01

Re: albóndigas con tocino

Una receta interesante y única, diría "diferentes albóndigas". Otra sorpresa en la mesa navideña ¡Gracias!

monika hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 13:49

Re: albóndigas con tocino

Hola pregunta, ¿se pueden hacer estas albóndigas, pero en la versión de horno, también según tu receta?
Gracias

Lore hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 13:52

Re: albóndigas con tocino

¡Gracias! Tus recetas son una verdadera fuente de inspiración. & # 350i son muy sabrosos. ¡Felices vacaciones!

Ioana hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 13:57

Re: albóndigas con tocino

Monika, ¿quieres hacer esta composición: [enlace] y vestirlos con tocino como aquí? ¡Sí! Por supuesto, en el medio puedes condimentar la carne con lo que quieras, el tocino combina bien con muchas verduras / especias.

Simona-Adina Hotea hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 14:13

Re: albóndigas con tocino

Buena idea. Lo intentaré, sobre todo porque tengo curiosidad por lo bien que se cuece la ternera en tan poco tiempo y en tan poco aceite, pero seguro que sabes lo que sabes.

Ioana hace 5 años - 16 de diciembre de 2013 14:35

Re: albóndigas con tocino

Simona, quedaron muy bien por dentro, pero quedaron suaves y jugosas. como si fueran pequeños (versión elegante).

monika hace 5 años - 17 de diciembre de 2013 12:04

Re: albóndigas con tocino

Sí, sí, soy un gran admirador de tus albóndigas al horno, así que haría esas

Ioana hace 5 años - 17 de diciembre de 2013 13:07

Re: albóndigas con tocino

puedes hacerlo en silencio.

Simona hace 5 años - 17 de diciembre de 2013 16:36

Re: albóndigas con tocino

¿No queda atrapado el tocino alrededor de la albóndiga? ¿Está corriendo? ¿No se disuelve durante el dorado?

Ioana hace 5 años - 17 de diciembre de 2013 16:39

Re: albóndigas con tocino

si las lonchas de tocino son finas (y así deberían ser, preferiblemente cómprelas en lonchas si no tiene una cortadora eléctrica en casa) se pegan y no se deshacen. cuando las fríes en la sartén, las pones con el lado sellado hacia abajo, se dorarán y no se desmoronarán al darles la vuelta.
Vean en la última foto lo bien que quedaron envueltos sin pillarse con nada.


  • Éxito de la receta de Tonificar albóndigas tiene dos grandes secretos: el atún debe ser de muy buena calidad para un sabor realmente especial y el atún en conserva, ya sea atún en aceite o en su propio jugo, debe escurrirse muy bien. Para asegurarte de ello, utiliza un colador muy fino o una gasa y presiona el atún con una cuchara hasta que no deje nada de líquido.
  • Puedes freír las albóndigas de atún en aceite o puedes hornearlas en el horno. Por supuesto, frito en aceite quedará más crujiente por fuera, esponjoso por dentro y mucho más sabroso. Los horneados quedarán un poco más secos, por lo que es ideal servirlos con salsa. Una salsa simple, adecuada con la receta de Atún Chiftelute es una salsa de yogur: 200 g de yogur griego, una cucharada de mostaza, una cucharada de mayonesa, una cucharada de ketchup, 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada, sal y pimienta al gusto.

  • Para asegurarnos de que todas las albóndigas sean del mismo tamaño, usamos una cuchara de helado para medir la composición de cada albóndiga.
  • Las albóndigas de atún son muy buenas para 4-5 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador, por lo que puedes prepararlas en mayor cantidad y tenerlas a mano para el almuerzo, la cena, el paquete.
  • Si optas por usarlos en el paquete escolar, van a la perfección en una tortilla, con queso crema y hojas de lechuga, o en un panecillo de hamburguesa. Si los envuelve en una cazuela para el almuerzo en la oficina, puede hervir con ellos quinua, arroz, ensalada de maíz, etc.
  • También puede agregar maíz o guisantes a la composición, para darle más sabor y color.
  • Si opta por hornear las albóndigas en el horno, precaliente el horno a 180 ° C, coloque las albóndigas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornee durante 10-12 minutos por cada lado, para que se doren uniformemente.

Ingredientes para 12-16 albóndigas de atún:

  • 300g de atún triturado en jugo propio de Nixe (2 latas)
  • 3 huevos marido
  • 20g de mostaza Kania (una cucharada con punta)
  • 4-5 dientes de ajo
  • ½ conexión de perejil
  • será castillo
  • Pimienta Kania
  • 200ml de aceite Vita D'Or para freír

Todos los ingredientes para la receta de albóndigas de atún se pueden encontrar en la gama permanente de las tiendas LIDL & # x1f5a4

Escurrimos muy bien el atún, en un colador fino o en una gasa. Tenemos que presionar muy bien el atún con una cuchara hasta que no deje nada de líquido. Poner el atún en un bol y añadir el resto de ingredientes: el ajo pasado por la prensa, la mostaza, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos todo muy bien.

Si tenemos una composición demasiado suave, significa que el tono no se drenó lo suficientemente bien. Podemos añadir una cucharada de pan rallado que unirá mejor la composición. Con ayuda de una cucharada de helado, tomamos una porción por cada albóndiga. Los formé a mano. Fríelos en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Retirar las albóndigas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

¡La receta de albóndigas de atún será una de las favoritas de toda la familia! Son deliciosos y calientes y fríos, y si opta por congelarlos, simplemente déjelos descongelar en la encimera de la cocina hasta que alcancen la temperatura ambiente, luego caliéntelos en el microondas o en el horno calentado a 180 ° C durante 5-8 minutos.


Platos de carne

Clásico pollo / ternera 660g - 27,99 / 30,99 RON

710g - 30,99 / 34,99 RON
palo, carne, papas fritas, mezcla de cebolla con zumaque, mezcla de repollo, encurtidos, tomates, lechuga, perejil, salsas

Hummus de kebab pollo / ternera 740g - 27,99 / 30,99 RON

840g - 28,99 / 32,99 RON
palito, carne, hummus, mezcla de cebolla con zumaque, mezcla de repollo, encurtidos, mezcla de remolacha y zanahoria, tomates, lechuga, perejil, salsas

Kebab con berenjena pollo / ternera

550g - 27,99 / 30,99 RON

605g - 30,99 / 34,99 RON
palo, carne, ensalada de berenjena, mezcla de cebolla y zumaque, mezcla de repollo, encurtidos, mezcla de remolacha y zanahoria, tomates, lechuga, perejil, salsas

Schnitzel de pollo

320 g - 21,99 RON
escalope de pollo, papas fritas, ensaladas (mezclar remolacha con zanahoria, mezcla de repollo)

Cordon Bleu Porc

320 g - 21,99 RON
cordon bleu, patatas fritas, ensaladas (mezcla de remolacha con zanahoria, mezcla de repollo)

AÑADIR OFERTAS:

+ 6,99 RONpatatas + salsa

+ 6,99 RONayran / limusina / pepsi / apa

+ 6,99 RONpepsi / apa

+ 7,99 RONDesierto

+ 5,99 RONToro rojo

+ 10,99 RONsopa


Albóndigas de pollo con manzana

Una inusual combinación de ingredientes a primera vista, las albóndigas de pollo con manzana son una excelente preparación para los más pequeños, ya sea que se consuman frías o calientes. La manzana rallada agrega un sabor único a las albóndigas de aves tradicionales. ¡Convénzase usted mismo!

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 de marzo Granny Smith, pelada
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 media cucharadita de perejil fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 50 g de pan rallado blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 50 g de harina blanca

Método de preparación

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltee la cebolla durante unos 3 minutos, luego transfiérala a un plato. Ralla la manzana e intenta exprimir el exceso de líquido en tu mano lo mejor posible.

Pasar el pollo por la picadora y mezclarlo con la cebolla, la manzana y el resto de ingredientes (sin harina). La composición obtenida no debe ser demasiado blanda, por lo que es bueno completarla con pan rallado, si no tiene una consistencia suficientemente buena.

Formar 20 bolitas de la composición, pasarlas por la harina y freírlas en la sartén (con la menor cantidad de aceite de girasol posible), hasta que se doren (y estén bien cocidas por el medio).


El mundo de Cristina

¿Quién hubiera pensado que se pueden hacer albóndigas sin enrollarlas en harina y sin freírlas en mucho aceite? ¡Mira, es posible!
Estas albóndigas estaban muy buenas, y mi idea de agregar albahaca a la composición (congelé una cazuela el año pasado) resultó ser una inspiración. Otra idea inspirada fue la cocción de la composición de albóndigas en forma de muffins. Los horneados en la bandeja no tenían una forma definida, pero los horneados en forma de muffin resultaron perfectos. A partir de ahora, esta es la única forma en que los hornearé y ¡te aconsejo que hagas lo mismo!
Esta receta está de acuerdo con la dieta Dukan (días PL). Si no usa zanahorias en la composición, la receta también cumple con la dieta Montignac.
De los ingredientes a continuación, obtuve 25 albóndigas, de las cuales 7 se hornearon en moldes para muffins.

Ingrediente:
- 400g de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 conserva cubitos rojos en caldo
- 2 huevos
- 1 cucharada de albahaca picada (la había congelado)
- sal y pimienta molida

Piqué la pechuga de pollo junto con la cebolla y la zanahoria.
En un bol mezclé todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea.

Con una cucharadita puse montones de carne en la bandeja forrada con papel de silicona (¡puedes usar papel de hornear si no tienes papel de silicona!), Luego se me ocurrió la idea de hornear el resto de la composición en moldes para muffins.

Horneé las albóndigas en el horno a fuego medio, en el estante superior, hasta que se doraron.


COMIDAS DE CORDERO / CABRA CON ARROZ Y SALSA DE YOGUR

Una receta de albóndigas con sabor oriental es perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. Nos impresiona la combinación de sabores y texturas, por eso esta receta tan sencilla se convertirá en una de nuestras favoritas.

INGREDIENTE:

Para albóndigas:

700 g de carne picada de cordero / cabra

1 rebanada de bagel ligeramente remojada en agua

1 cucharada de perejil verde picado

1 cucharada de menta fresca picada

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro parf

Para el arroz:

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1 punta de cuchillo de comino molido

1 litro de sopa de verduras / pollo / agua

100 g de pepino finamente rallado (líquido exprimido)

2 cucharadas de aceite de oliva

Para ser servido:

Mezclar la carne picada con el pan, la cebolla y el ajo y las especias secas, luego agregar el huevo, el perejil picado y la menta.

Revuelva hasta que quede suave, luego forme bolitas que enrollemos en harina. Fríelos en aceite caliente y luego déjalos sobre un paño de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Prepara el arroz salteando la cebolla en mantequilla, luego el arroz. Agregue 1 taza de sopa y déjela hervir hasta que se absorba, luego agregue gradualmente la sopa hasta que hierva. 2-3 minutos antes de encender el fuego, agregue las especias. Dejamos que el arroz espere hasta que preparemos la salsa, mezclando todos los ingredientes.

Comemos las albóndigas de cordero con arroz caliente y salsa de yogur, cuidando de espolvorear unas semillas de granada y hojas de menta en cada plato.