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Receta dulce y sencilla de crema de caramelo mexicana

Receta dulce y sencilla de crema de caramelo mexicana


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  • Recetas
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  • Postre
  • Crema de caramelo

Obtendrá sus postres justos con este postre (en el buen sentido), con solo cuatro ingredientes: huevos, vainilla, azúcar y leche condensada azucarada. Una crema pastelera simple y dulce, esta crema de caramelo mexicana, también conocida como 'flan', se ve y sabe engañosamente elegante. ¡Un magnífico después para cualquier día de la semana!

72 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 8 huevos
  • 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 300 g de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Precalentar el horno a 150 C / Gas 2. Preparar un molde redondo de 23cm.
  2. En una licuadora o procesador de alimentos (o usando una batidora eléctrica) combine los huevos, la leche condensada y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. En una cacerola mediana cocine el azúcar, revolviendo constantemente, hasta que se licue. Cuando empiece a tomar un color marrón claro, retirar del fuego y verter en la lata de espera. Vierta la mezcla de huevo sobre azúcar líquida.
  3. Cubra una bandeja para hornear con un paño de cocina húmedo. Coloque el molde para pasteles sobre una toalla, dentro del molde para asar y coloque el molde para hornear sobre la rejilla del horno. Llene el molde para asar con agua hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pasteles.
  4. Hornea 70 minutos en el horno precalentado o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Saque el molde del baño María y déjelo enfriar por completo, aproximadamente 1 hora. Pase un cuchillo por el borde del molde para pastel, coloque un plato para servir encima e invierta. Servir.

Propina:

Para obtener una textura más densa (más parecida a una tarta de queso), sustituya dos huevos por 225 g de queso crema.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(68)

Reseñas en inglés (52)

receta realmente fácil pero más como una tortilla muy espesa con caramelo encima que el postre que pensé que sería. Horrible, directo a la basura. Ni siquiera puedo darle cero estrellas, así que tendré que calificarlo con un 1.-27 de febrero de 2012

por OTTOS2

Hice esto para mi fiesta de clase de español II. Personalmente, no me gusta el flan, sin embargo, recibí varias críticas sobre lo bueno que era. Antes de hacer flan, le aconsejaría leer el instructivo en la página principal de recetas mexicanas. Tenía muchos consejos, como no revolver el azúcar y agregarle una o dos gotas de jugo de limón. Además, tenía instrucciones más detalladas sobre cómo hacer un baño de agua adecuado para el flan. Una mujer, que vivió en Perú durante 10 años, dijo que por lo general voltea su flan justo después de que se enfría y luego lo enfría así. De esa manera, mucho menos caramelo se pega a la sartén. Estos consejos hicieron para un delicioso flan que también fue moderadamente fácil de preparar.-30 de abril de 2006

por Deb Brundage

Tengo esta misma receta de un libro de cocina cubano: es FANTÁSTICA y genuina. Corta bien, pero es cremoso. ¡Una experiencia única! Una pista para aquellos que tienen un problema con él (como la persona que lo encontró desmenuzado): cambie los pasos en la receta. Primero caramelice el azúcar y viértalo en la sartén, luego déjelo enfriar; de esa manera los huevos no se cuajarán al verterlos en la sartén.-05 de mayo de 2003


Cómo hacer flan (crema de caramelo)

Después del éxito de mi receta de Pastel Tres Leches, quería compartir con ustedes otro postre tradicional español: Creme Caramel (¡también conocido como Flan!). Este es uno de mis postres de natillas favoritos, y para aquellos que nunca antes lo han probado, ¡imagínense una lujosa natilla horneada en una salsa de caramelo dulce! ¡Prepárate para impresionar a todos tus amigos y familiares!


Cómo hacer flan de leche / crema de caramelo y receta de pudín de natillas a prueba de tontos # 8211

Publicado el 9 de abril de 2016 por San Luong y archivado bajo Postre, Huevo, Postres Nobake.

  • Tiempo de preparación
    15m
  • Hora de cocinar
    30m
  • Producir
    8-10 porciones
  • Dificultad

Suave como la seda, cremoso, rico y dulce, y cubierto con una salsa de caramelo rezumante: ¿qué hay para no amar del flan de crema? Tanto los niños como los adultos de todo el mundo no pueden resistirse a este postre simple, pero elegante y placentero, que es probablemente la razón principal por la que este pudín de natillas y sus muchas variaciones se pueden encontrar en cualquier lugar de Oriente a Occidente. Cada versión en cada país tiene su propio toque: puedes encontrar flan de coco en Puerto Rico, o flan de canela servido con dulce de leche en América Latina, o flan con una cubierta de caramelo duro, que de hecho es el francés. crème brûlée,… Crème caramel es especialmente popular entre los niños en Asia - el flan envasado es siempre un delicioso manjar escolar.

Es fácil personalizar tu propio sabor de flan: el más tradicional es el de vainilla, pero ¿por qué limitarte? Probé matcha (té verde), chocolate, flan con sabor a ron, y mi favorito personal es el café. El café no está en el budín en sí, sino en la salsa de caramelo, y su amargor complementa muy bien la riqueza del budín.

Sin embargo, independientemente del sabor que elija, primero debe dominar la esencia del pudín de natillas: la proporción de huevo a líquido. Una proporción perfecta le dará la textura sedosa y suave, y el sabor rico y cremoso que hace que la "crema" sea parte de la crema de caramelo. He tenido muchos experimentos con muchas recetas diferentes con diferentes proporciones, y finalmente, esta receta se les presenta con mi sello personal de aprobación, satisfacción garantizada.

Esta receta fue adaptada de Cook's Illustrated, usando 3 huevos y 2 yemas de huevo (es decir, 5 yemas de huevo + 3 claras de huevo). Para mí, esta es la cantidad justa: no sabe tan bien si hay más claras, y definitivamente es demasiado rico si se agregan más yemas. La parte líquida incluye 400 ml de leche y 150 ml de nata para montar, lo que le da al flan una textura más suave y rica.

Han pasado 5 años desde que descubrí esta receta y todavía no necesito hacer un solo ajuste. Sin embargo, se creó la segunda receta de flan, usando leche condensada en lugar de crema, cuando descubrí que puede ser difícil encontrar crema batida en algunas partes de Vietnam, que aún no es un ingrediente familiar en la cocina vietnamita. En comparación con la primera, la segunda receta es menos rica en sabor, pero sigue siendo deliciosa. La leche condensada y las yemas de huevo son los 2 ingredientes que le dan al flan su textura suave y sedosa sin ser demasiado cremoso y pesado. Para las personas que no están acostumbradas a los postres ricos, esta es la receta para ti.

Esta receta tiene un video tutorial y se ha subido a mi Canal de Youtube (Cocina Savory Days). Si no puede reproducir el video en este sitio, puede verlo directamente en YouTube a través de este enlace.

Nota: el video está en configuración HD y tiene subtítulos en inglés, presione CC para activarlo.

Receta de flan tradicional (francés) / crema de caramelo / pudín de natillas

INGREDIENTES

  • 3 huevos (50 gramos / huevo sin cáscara)
  • 2 yemas de huevo (20 gramos / yema)
  • 70 gramos (aproximadamente 1/3 taza) de azúcar en polvo
  • 400 ml (1-2 / 3 tazas) de leche
  • 150 ml (1/2 taza + 2 cucharadas) de crema batida (30-35% de grasa)
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla (opcional)

2. El caramelo

  • 70 gramos (aproximadamente 1/3 taza) de azúcar en polvo
  • 30-40 ml de agua (3 cucharadas), suficiente para cubrir el azúcar
  • 5 ml (1 cucharadita) de jugo de lima o limón

INSTRUCCIONES

1. Prepara los moldes de flan

Normalmente hago flan en moldes. Si está usando una taza de metal, es mejor tenerla aislada con calor para evitar que la mezcla de natillas hierva, que es la causa del flan con grumos y burbujas en los lados. Esta receta rinde de 8 a 10 flan dependiendo del tamaño de sus moldes. También puede usar un molde grande, pero asegúrese de ajustar la temperatura de horneado de acuerdo con su altura y tamaño.

Cepille una fina capa de mantequilla en los lados de los moldes, pero no en el fondo. Esto es para que sea más fácil sacar el flan una vez hecho.

2.Haz el caramelo

  • Pon el azúcar en una cacerola pequeña (para principiantes, usa una cacerola que tenga un fondo de color claro para que puedas ver mejor el cambio de color del azúcar). Agregue agua para que solo cubra el azúcar y mueva ligeramente la sartén para crear una capa uniforme de azúcar y agua.
  • A fuego medio alto, coloque la sartén en la estufa y espere, tenga paciencia. Agite la sartén de vez en cuando, pero no use ningún utensilio para revolver el azúcar porque existe una alta probabilidad de que se cristalice. El agua comenzará a burbujear y luego se evaporará. Con el tiempo, el azúcar se convertirá en un color dorado parecido a la miel y luego se oscurecerá gradualmente a un color ámbar marrón oscuro que es el color del caramelo.
  • Tenga en cuenta que el color cambiará con bastante rapidez. Debes apagar el fuego una vez que el azúcar comience a dorarse. Agregue rápidamente el jugo de limón y revuelva. Vierta la salsa en partes iguales en los moldes de flan. No espere demasiado para apagar el fuego o el azúcar se quemará y el caramelo se volverá amargo.
  • La salsa de caramelo debe endurecerse por completo antes de verter la mezcla de flan. Esto tardará unos 10 minutos como máximo, dependiendo de la temperatura ambiente. Está bien si la salsa de caramelo no forma una capa uniforme en el fondo de los moldes, ya que se licuará más adelante de todos modos.
  • Este método requiere más tiempo que derretir azúcar sin agua, pero el éxito está garantizado. Esto se debe a que el agua ralentizará la velocidad de fusión del azúcar, por lo que facilita el ajuste de la salsa a nuestro gusto.
  • Personalmente prefiero que mi salsa de caramelo sea de un color más claro. Por lo general, me detengo justo cuando la salsa se vuelve un poco más oscura que la miel. La razón principal es porque no me gusta que mi salsa sea demasiado amarga y el azúcar quemada no es tan saludable. Puede ajustar la salsa como desee, pero tenga en cuenta que cuanto más claro sea el color, más dulce será la salsa. Si va a hacer un caramelo de color claro, es posible que desee reducir la cantidad de azúcar utilizada en la mezcla de natillas.
  • La salsa de caramelo estará muy caliente, así que ten mucho cuidado al verterla en los moldes o correrás el riesgo de quemarte.
  • Si en el proceso de vertido, la salsa de caramelo se endurece, vuelva a ponerla en la estufa y caliéntela hasta que se vuelva líquida.

3.Haz el flan

  • En un bol poner 3 huevos y 2 yemas. Agregue azúcar. Con un batidor de globo o un tenedor, bata ligeramente la mezcla. Basta batir, no batir los huevos.
  • En una cacerola pequeña, agregue la leche y la nata para montar. Revuelva la leche y la nata con regularidad a fuego medio hasta que la mezcla se caliente (un poco más caliente que el agua de baño). Retirar del fuego.
  • Vierta lentamente el líquido en los huevos, revolviendo constantemente. Agregue la vainilla y mezcle bien.
  • Vierta la mezcla a través de un colador para eliminar los grumos. Dividirlo uniformemente en los moldes de flan.
  • Es muy recomendable calentar el líquido antes de agregarlo a la mezcla de huevo. Esto ayuda a disminuir el sabor a huevo, evita la formación de burbujas y la mezcla se combinará mejor en general. En resumen, un flan de mejor sabor y mejor aspecto.
  • No dejes que la leche hierva o los huevos se cocinarán y cuajarán cuando viertas la leche caliente. Si accidentalmente la calienta demasiado, revuelva suavemente la mezcla unas cuantas veces para permitir que se enfríe un poco antes de agregarla a la mezcla de huevo.

4. Cocine el flan

A. Hornear en baño maría (método Baño María)

  • Precaliente el horno a 150 ° C / 302 ° F (calor superior e inferior)
  • Prepare el baño de agua con una fuente para asar profunda o una bandeja honda. No use la bandeja negra que viene con el horno. Forre una toalla en la parte inferior de la bandeja para ayudar a evitar que se acumule demasiado calor en la parte inferior de los moldes, lo que puede provocar que el flan tenga grumos en la base.
  • Coloca los moldes en la bandeja. Vierta agua hirviendo en la bandeja para que alcance aproximadamente la mitad de la altura de los moldes, y nada menos.
  • Hornee a 150 & # 8211 160˚C / 302 & # 8211 320˚F hasta que el flan esté firme. El tiempo de horneado varía entre 25 y 40 minutos, según el tamaño del molde y la temperatura. Después de unos 25 minutos, puede probar el flan insertando un palillo en el medio. Si no sale líquido, el palillo parece estar húmedo pero no mojado con la mezcla, y la superficie del flan se tambalea un poco cuando se agita ligeramente, es hora de sacar la bandeja del horno.

B. Método de vapor

  • Use una caldera doble. Si no tiene baño maría, vea el video para conocer métodos alternativos.
  • Vierta un poco de agua en la olla y déjela hervir. Una vez que el agua burbujee, baje el fuego hasta que hierva a fuego lento (si usa una caldera doble) o hasta que ya no hierva pero aún esté caliente (aproximadamente 90 & # 8211 95˚C / 194 & # 8211 203 ˚F) si usa el método en video.
  • Después de verter el flan en los moldes, cúbrelos completamente con papel de aluminio o con una tapa si la hay. Si no tiene ninguno, use 2 toallas limpias: 1 para cubrir los moldes y 1 para cubrir la sartén en lugar de usar la tapa (para evitar que el agua gotee sobre la superficie del flan).
  • Coloque los moldes como se ve en el video y cocine al vapor durante 25 a 35 minutos o más dependiendo del tamaño de su flan. Después de 20 a 25 minutos, verifique el flan con la prueba del palillo de dientes, de la misma manera que describí en el método de horneado.

5. Una vez hecho, deje que el flan se enfríe completamente antes de colocarlo en el refrigerador durante un mínimo de 2 a 3 horas para permitir que la salsa de caramelo se licue. Lo mejor es dejarlos durante la noche en la nevera.

6. Para servir, coloque los moldes en agua caliente durante unos 10 - 20 segundos (dependiendo del tamaño del molde). Con la punta de un cuchillo pequeño tibio, pase el cuchillo por el costado del molde. El agua caliente derretirá la mantequilla de los lados, lo que facilitará la extracción del flan. Coloca un plato encima del molde y dale la vuelta para que el flan se deslice suavemente. Disfrutar !

Receta de flan vietnamita / crema de caramelo / pudín de natillas

INGREDIENTES

  • 3 huevos (50 gramos / huevo sin cáscara)
  • 2 yemas de huevo (20 gramos / yema)
  • 70 gramos (aproximadamente 1/3 taza) de azúcar en polvo
  • 500 ml (2 tazas + 4 cucharaditas) de leche
  • 150 gramos (5.3 oz) de leche condensada azucarada
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla (opcional)

2. El caramelo

  • 70 gramos (aproximadamente 1/3 taza) de azúcar en polvo
  • 30-40 ml de agua (3 cucharadas), suficiente para cubrir el azúcar
  • 5 ml (1 cucharadita) de jugo de lima o limón

INSTRUCCIONES

El método para hacer flan vietnamita es similar al flan tradicional. La única diferencia es que la crema batida se reemplaza con leche condensada, ¡y eso es todo!

1. La textura de mi flan no es suave sino grumosa con muchos pequeños agujeros / defectos:

  • Si el superficie tiene grumos: los huevos pueden haber sido demasiado batidos o doblados demasiado, por lo que se crean demasiadas burbujas de aire en la mezcla durante el proceso. Durante el horneado, estas burbujas de aire subirán a la superficie, haciéndola grumosa. Además, si los moldes para flan se cuecen al vapor sin una cobertura adecuada, el agua que cae de la tapa de la sartén a los moldes también dará como resultado una superficie grumosa.
  • Si el fondoy ellado tienen grumos: la razón principal es temperatura de cocción demasiado alta o tiempo de cocción demasiado largo. La solución: para hornear / cocinar al vapor a fuego más bajo, use moldes de vidrio o moldes de vidrio (los vasos de metal conducen el calor muy rápidamente), coloque siempre una toalla en la parte inferior de la bandeja durante el horneado o al vapor (como se ve en el video), y tome el se moldea cuando la superficie del flan todavía se agita, no se endurece por completo.

2. La superficie de mi flan se ve seca:

Asegúrese de cubrir la parte superior de los moldes durante la cocción / cocción al vapor.

3. Mi flan no está listo:

Esto rara vez sucede. Pero si lo hace, puede haber demasiado líquido (leche y crema) en la mezcla de huevo (en caso de que use otra receta), o la temperatura de cocción es demasiado baja.

4. Mi flan sabe a huevo:

  • El flan recién cocido puede tener un sabor a huevo más fuerte.
  • Sin embargo, lo más probable es que esto se deba a una proporción desproporcionada de huevo: líquido. Muchas veces omití el extracto de vainilla en la receta, pero el flan todavía sabe completamente bien.

5. Mi flan no mantiene su forma cuando lo saco del molde:


Flan mexicano es un postre dulce y cremoso de natillas bañado en una rica salsa de caramelo. También conocido como crema de caramelo, el flan es un favorito en todo México, América Latina y España, junto con otros postres muy queridos como el pastel de tres leches y el arroz con leche.

Flan napolitano está elaborado con queso crema, lo que le da una consistencia más rica que otros flanes. Un bocado y seguro que lo colocará en la parte superior de su lista de postres mexicanos.

Ingredientes

Para el Flan

  • & frac34 taza de azúcar
  • 7 huevos enteros grandes
  • 5 y frac12 oz. queso crema
  • 16 oz. leche condensada azucarada
  • 22 oz. leche evaporada
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 y frac34 taza de agua + más si es necesario (para baño de agua caliente)

Horneando el Flan

Coloque con cuidado la bandeja para hornear, la fuente para asar y el flan en el horno y hornee a 356 F durante aproximadamente una hora y media o hasta que un cuchillo afilado insertado en el centro salga limpio.

Enfriar el flan durante la noche

Una vez horneado, déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo durante la noche.

Chapando el Flan

A la mañana siguiente, saque el flan de la nevera y destape. Haga otro baño de agua caliente en la estufa calentando aproximadamente una pulgada de agua y colocando la sartén para flan en la olla más grande de la estufa.

Cortar como si fuera un pastel para servir. Vierta un poco de salsa de caramelo en el plato. ¡Disfrutar!


Tamales dulces

Puede que los tamales dulces no suenen muy tradicionales, pero siempre ha habido vendedores de tamales en ciertos rincones de la Ciudad de México que se especializan en ellos.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Han ganado popularidad en los últimos años y la variedad de rellenos ha crecido hasta incluir chocolate mexicano, aguacate, crema de caramelo, moras y queso, entre otros. ¡Estos tamales de sultana, sin embargo, son definitivamente un clásico!

Ingredientes

  • 20 cáscaras de maíz dulce (ver nota)
  • 200 g manteca de cerdo
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 400 g azúcar glas
  • 500 g harina de masa, tamizada
  • 200 g sultanas
  • 1 cucharadita colorante alimentario rosa
  • 400 ml agua tibia
  • fresas, para servir

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

1. Ablande las cáscaras de maíz dulce en agua, luego escúrralas para eliminar el exceso de agua.

2. Coloque la manteca de cerdo, el polvo de hornear y el azúcar en un bol y bata la mezcla lo más rápido posible con una cuchara de madera; la manteca de cerdo debe ablandarse y verse esponjosa. No se preocupe si esto toma mucho tiempo, puede tomar hasta 15 minutos para lograr la consistencia adecuada, especialmente si es la primera vez que prepara tamales. Una vez lista la manteca, agrega la harina y las pasas. Batir el colorante rosa para alimentos y el agua tibia, luego agregar a la masa y mezclar bien hasta que estén completamente combinados.

3. Extienda 200 g de masa en el medio de una cáscara de maíz dulce húmeda, dejando un borde de 5 cm alrededor del borde. Coloque otra cáscara de maíz dulce sobre el relleno, luego envuelva el tamal superponiendo los lados y doblando los bordes superior e inferior hacia el centro para encerrar el relleno. Asegure los extremos con hilo de cocina y reserve. Repita con las hojas y la masa restantes para hacer 10 tamales.

4. Coloque los tamales en posición vertical en una vaporera grande (no los apile uno encima del otro). Coloque todos los tamales que pueda en la vaporera, pero tenga cuidado de no empacarlos demasiado, ya que pueden reventar y dejar los tamales vacíos.

5. Coloque la vaporera sobre una cacerola con agua hirviendo y cocine al vapor durante 45 minutos. La mejor forma de comprobar si los tamales están cocidos es sacar uno de la vaporera, dejar enfriar durante 5 minutos y luego desenvolver las hojas. Si la masa no se pega a las hojas y se ve brillante y esponjosa, entonces sus tamales están listos.

6. Deje que los tamales se enfríen durante 15 a 20 minutos dentro de la vaporera, luego transfiéralos a platos para servir y sírvalos con fresas frescas a un lado.

• Puede comprar cáscaras de maíz dulce secas en los supermercados latinoamericanos o en línea.

Receta e imagen de Comida Mexicana de Rosa Cienfuegos (Smith Street Books, PVP $ 45).


¡Obtén trucos para comidas rápidas y fáciles!

Flan es un postre dulce de natillas de huevo lechoso con salsa de caramelo. Fácil y lo mejor receta de flan con solo cinco ingredientes y produce caramelo cr & egraveme individual.


37 recetas de postre de caramelo dulce y salado

Ya sea que la pronuncies & ldquocar-mul & rdquo o & ldquocar-a-mel & rdquo, todos podemos estar de acuerdo en el hecho de que esta salsa dulce y salada es irresistible. El caramelo es un componente clave de algunos de nuestros postres de otoño favoritos, pero esta salsa versátil se puede usar durante todo el año. En los meses de otoño, el caramelo se combina maravillosamente con ingredientes de temporada como calabaza, nueces y manzanas con canela. Un pastel de capas de calabaza con glaseado de queso crema y caramelo está garantizado para impresionar a sus invitados. En el invierno, servimos caramelo junto con los cálidos sabores navideños de pera y pan de jengibre en un giro del clásico pastel al revés. Incluso puede incorporar caramelo en refrescantes postres de verano, como Tenntucky Cobbler, batidos de caramelo salado y nueces o pudín de pan de durazno con caramelo de bourbon. Estas deliciosas recetas de caramelo combinan lo salado y lo dulce para agregar nuevas dimensiones a sus postres favoritos. La salsa aporta riqueza y calidez a pasteles húmedos, budines de pan deliciosamente pegajosos, pasteles afrutados o de nueces y tartas suaves y cremosas.


Lo único más agradable que el sabor tostado y salado de este helado es el hermoso color marrón mantecoso.

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Es un ingrediente clave en los pasteles de tres leches y el dulce de leche, pero la leche condensada también funciona como salsa por sí sola.

Mi primer recuerdo de la leche condensada tiene que ver con mi tía Lina, quien a menudo nos llevaba a mi hermana y a mí de aventuras en nuestra ciudad natal de la Ciudad de México. Mi tía, a quien cariñosamente llamábamos Cucus, no tenía mucho dinero, pero siempre encontraba formas de hacernos sentir especiales. E ir a las ferias ambulantes con ella era una de mis actividades favoritas.

Las ferias siempre tenían puestos independientes que vendían pequeños hotcakes, lo que me encantó. El olor a nuez de la mantequilla derretida burbujeante en la plancha me cautivó cada vez. En una de estas expediciones, vi a alguien pedir los hotcakes con una salsa pálida, sedosa y pegajosa directamente de una lata pequeña que nunca había visto. Sentí curiosidad y le pregunté a mi tía al respecto, pero ella simplemente negó con la cabeza y dijo que era demasiado dulce. El hombre que estaba haciendo los hotcakes fue más receptivo, sirvió un poco en un lado de mi plato y sugirió que lo probara. Claro, era dulce, pero también lo eran el resto de las coberturas, y nunca antes había probado nada parecido.

Mi esposo, que también creció en México, compara la leche condensada con la crème-anglaise, una salsa fina parecida a una natilla que forma la base de los helados. Îles flottantesy crème brûlées. Con la leche condensada, se elimina la mayor parte del contenido de agua de la leche de vaca original, dejando los sólidos grasos sabrosos, y se agrega azúcar, lo que le da un grosor brillante y prolonga su vida útil.

Una vez que descubrí esta lata con la mágica salsa dulce, comencé a verla por toda la ciudad.

Me di cuenta de que muchas recetas de flan se hacen con él, pero puedes caramelizarlo (convertirlo en dulce de leche) en una estufa o hacer un postre improvisado rociándolo sobre fresas, plátanos u otras frutas. Algunos lugares lo usan como salsa para tamales dulces (hechos con frutas, nueces o chocolate) o como salsa para mojar churros.

Uno de los usos más interesantes de la leche condensada es como aderezo de las batatas al vapor que se venden como bocadillos en las calles de la Ciudad de México. Los hombres y mujeres que venden estos bocadillos empujan carritos de metal por toda la ciudad; son esencialmente hornos de leña con chimeneas verticales para el vapor. Las batatas se cocinan dentro del horno, junto con el ocasional plátano dulce o la paleta de cactus. Se sirven en un plato y, a menudo, se rocían con leche condensada y, a veces, con un toque de sal.

Aún así, de todas estas aplicaciones, mi forma favorita de usar la leche condensada son los pasteles ligeros, húmedos y esponjosos de tres leches que recuerdo haber comido cuando era niño en las fiestas de cumpleaños de mis amigos. No fue hasta más tarde en la vida, cuando fui a la escuela culinaria en México, que me fascinaron estos pasteles, que logran mantener su estructura incluso cuando se sumergen en la mezcla dulce y lechosa. Mis compañeros de clase tenían una amplia gama de opiniones firmes sobre cómo hacer los pasteles, pero había dos ingredientes que todos coincidían en que eran esenciales: leche evaporada y leche condensada.

Desde entonces, me he enamorado cada vez más del tres leches y amo su versatilidad. He probado al menos 50 tipos diferentes de líquidos para remojar, incluida la crema inglesa, el caramelo, la leche de cabra y las natillas con sabor a canela, lima e incluso chiles. Pero es difícil igualar la dulzura y textura particulares de la leche condensada, que se adhiere al pastel, haciendo que el bizcocho sea más suave y rico.

La gente me pregunta a menudo si tres leches es de México y la respuesta no es tan simple. Definitivamente es un pastel por excelencia en la cocina mexicana, como lo es en otros países de América Latina que dicen ser el lugar de origen del pastel. Los ingredientes en sí definitivamente provienen de influencias españolas, ya que no teníamos lácteos, trigo o incluso caña de azúcar antes de la llegada de los españoles, pero el estilo del pastel refleja más cosas que sucedieron más adelante en la historia de América Latina.

A principios del siglo XX, Porfirio Díaz era el presidente de México y estaba enamorado de la cultura francesa, lo que condujo al período que a menudo se conoce como el "francés" de México. En el mundo de los dulces, esto se reflejó no solo en los tipos de pasteles y dulces que se elaboraban, sino también en la introducción de los cafés como un lujo asequible para muchos y no solo para los extremadamente elitistas y adinerados (aunque de ninguna manera eran baratos ). En la década de 1940, Nestlé y otros fabricantes de leche condensada comenzaron a poner recetas de pastel de tres leches directamente en la lata, llevando el postre a más y más cocinas caseras en México.

El pastel es un placer para la multitud y siempre lo asocio con la celebración. Se las arregla para ser complejo y sutil al mismo tiempo, y puede ser muy versátil. En mi primer trabajo como pastelero en Rosa Mexicano en la ciudad de Nueva York, hice una versión de chocolate con ron, plátanos caramelizados y crema batida fresca. También puede sustituir una de las leches por un sabor diferente, como la leche de coco o el espresso.

Una de mis versiones clásicas favoritas es una que probé en casa de un amigo hace años. Se sirve en una fuente para hornear rectangular, y después de que se haya remojado durante la noche, todavía se sirve con la mezcla de leche extra para “saltear” el pastel ya húmedo. Puedes servirlo solo, cubrirlo con frutas, cubrirlo con crema batida, merengue o incluso dulce de leche o cajeta para hacer una versión de cuatro leches.


Recetas De Postres Mexicanos

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Cr & egraveme caramel, flan [flɑ̃], o flan de caramelo es una natilla postre con una capa de caramelo suave en la parte superior, a diferencia de cr & egraveme br & ucircl & eacutee, que son natillas con una parte superior de caramelo duro. & # 8230 Leer artículo

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Un caramelo espeso y dulce, casi como caramelo y muy sencillo de hacer. Suele utilizarse como cobertura para helados o como relleno para tartas y dulces. También conocido como dulce de leche. & # 8230 Leer artículo

Pastel de tres leches con cobertura de crema batida en Diana & # 039s Receta
Este es mi nuevo favorito postre para hacer. Muy fácil de hacer, y a los invitados a la cena también les ha encantado. Revisor: Dawn Heidtman Calificación: Revisión: Hice esto por primera vez durante muchos mexicano Muy bueno) (Bueno) (Podría ser mejor) (Deficiente) CALIFICACIÓN (obligatorio) SU OPINIÓN: Más Recetas en esta sección & # 8230 Leer contenido

Plato de tarta Recetas (HC Judi Alexander)
Lámina Recetas (HC Judi Alexander) Utilice su plato para tartas Grandma Bonnie & # 039s para preparar y servir todo tipo de salsas con estos recetas o un simple pastel sin hornear para un rápido postre MEXICANO DIP DE FRIJOLES 1 lata grande de frijoles refritos 8 oz de queso crema (ablandado) 2 paquetes de condimento seco para tacos 8 oz de crema agria 1 tomate (cortado en cubitos) 1 c & # 8230 Get Document

HCG fase 2 Recetas
1 fase 2 de HCG Recetas Tabla de contenido Carne de res Recetas lavado, secado 100 gramos de pollo (tibio o frío) 5-6 fresas, vinagreta de fresa en rodajas Salsas / Aderezos & quot) 1 verdura, 1 fruta mexicano & # 8230 Obtener contenido

Al propietario de B & # 038B le encanta cocinar el desayuno
Junto con dos tercios de la fuerza laboral de Albion & # 8211 perdió su trabajo en una empresa local. Con 25 años de experiencia en contabilidad y dos hijos que cuidar, Luce no estaba segura de cuál sería su próximo paso, así que comenzó a orar. & # 8230 Leer noticias

50 VERANO FAVORITO RECETAS
50 VERANO FAVORITO RECETAS!! Contenido: Aperitivos y toro mexicano Salsa Dip y toro Salsa de frutas tropicales y toro Salsa de frutas y toro Pretzels calientes y toro Dip de fruta fresca y toro Dip de pan de centeno Hornear 45 minutos a 350 grados Camp Fire Postre Construye una fogata y deja que se reduzca a brasas. & # 8230 Obtener contenido

Postres Receta & # 8211 YouTube
7:22 Agregar a mexicano Pastel de tortilla de moca por RobinBenzle 822 vistas 2:47 Agregar a Heart Healthy Recetas Banana Receta Postre Jack La Lanne por eyetoy2009 1.860 vistas & # 8230 Ver video

&Toro Receta Índice y toro
Pastel, 311 Jarabe de canela, 310 Muffins de maíz, 310-311 Panqueques de papa, 309 Pan de calabaza, 312 Glaseado de vainilla, 311 pastel y postre recetas Salsa de chocolate caliente receta, 326 plato principal recetas Pollo y arroz, 314-315 mexicano Cazuela, 315 Sopa de pavo, 314 mexicano Cazuela receta, 315 sin leche recetas Banana & # 8230 Ver este documento

Sin gluten mexicano Comida Recetas
Sin gluten mexicano comida recetas para ayudarte a celebrar el Cinco de Mayo. & # 8230 Leer artículo

Lista de alimentos de masa frita & # 8211 Wikipedia, la enciclopedia libre
Bu & ntildeuelo (también conocido como & quotmexicano Fried Cookie & quot) & # 8211 esencialmente una galleta redonda con forma de pan a rosquilla, dependiendo de la fuente, ya que muchas tribus usan diferentes recetas. Sopaipilla & # 8211 una guarnición de masa frita o postre popular entre mexicano-Americanos en el suroeste. & # 8230 Leer artículo

Pancho & # 039s mexicano Buffet & # 8211 Wikipedia, la enciclopedia libre
Pancho & # 039s mexicano Buffet es una cadena de restaurantes Tex-Mex (24 a partir de 2009) en los Estados Unidos. Las sopaipillas se han servido por postre Desde la apertura del restaurante en la década de 1990, la mayoría de las ubicaciones también comenzaron a ofrecer postre bar con helado y & # 8230 Leer artículo

& # 8211 Entradas para la cena & ndash mexicano, Americano, italiano y más almuerzo & # 8230
mexicano * La Estrellita auténtica mexicano recetas. Entr & eacutees FAJITAS Elija 9 oz. solomillo marinado, pollo o una combinación, servido con fuente de chocolate con 5 postre opciones de artículos Ice Cream Sundae Bar Cuadrados de limón en cuadrados del tamaño de un bocado & # 8230 Lea aquí

Sólo Postres
FLAN & # 8211 tradicional mexicano flan de huevo carmel. 3.95 HELADO FRITO & # 8211 bola grande de helado de vainilla frito cubierto con crema batida y salsa Frangelico. RAINBOW SHERBERT & # 8211 un ligero refrescante helado postre hecho a base de jugo de frutas y similar al helado. & # 8230 Visor de documentos